Cuisson du Cabillaud
Cabillaud poêlé avec beurre et citron, une recette légère, rapide et savoureuse, parfaite pour un dîner sain et gourmand.
Ingrédients
- 2 filets de cabillaud 170 g chacun
- ½ c. à café de sel kasher
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe d’huile de canola ou de pépins de raisin
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées persil, basilic, aneth, thym
- 1 petit citron coupé en quartiers
Instructions
- Sécher les filets de cabillaud et les assaisonner avec sel et poivre.
- Chauffer l’huile dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé.
- Ajouter le poisson et cuire 2 à 3 minutes sans le bouger.
- Retourner délicatement les filets, ajouter le beurre et arroser le poisson avec le beurre fondu.
- Cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- Parsemer d’herbes fraîches, arroser de citron et servir immédiatement.
Notes
- Ne pas utiliser d'huile d'olive, car elle brûle à haute température.
- Ne pas remuer le poisson avant de le retourner pour éviter qu'il ne colle.
- Se conserve 1 jour au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la poêle.