Filet Mignon au Four Moelleux
Filet mignon de porc tendre et juteux, rôti au four avec pommes de terre et sauce crémeuse maison.
Ingrédients
- 1 ou 2 filets mignon de porc
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- Pour la sauce :
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre en quartiers, les oignons et l’ail.
- Versez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de la moitié des épices, salez et poivrez. Mélangez.
- Badigeonnez le filet mignon avec un peu d’huile, assaisonnez avec le reste des épices. Placez-le au centre du plat.
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre, ajoutez la moutarde, le paprika, le bouillon et la crème. Laissez réduire.
- Sortez le filet mignon, laissez reposer 5 minutes. Découpez, nappez de sauce et servez avec les légumes.
Notes
Pour plus de moelleux, vous pouvez faire mariner le filet 2h avant cuisson avec huile, ail, herbes et un peu de citron.