Filet mignon au four, une recette incontournable pour des repas savoureux et conviviaux. Facile à réaliser, ce plat met en valeur une cuisson au four qui assure une viande tendre, juteuse et pleine de goût. Accompagné de légumes rôtis, le filet mignon devient un classique familial à la fois généreux, réconfortant et parfait en toutes saisons.
Comment préparer une recette de filet mignon au four moelleux ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients
Prévoyez 1 ou 2 filets mignon de porc, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, quelques gousses d’ail, et un filet d’huile d olive. Assaisonnez généreusement : salez et poivrez, puis ajoutez des herbes de Provence, du paprika, du cumin et de la coriandre pour relever le tout.
Préparer les légumes et le filet mignon
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre coupées en quartiers, les oignons en rondelles et l’ail émincé. Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, puis saupoudrez de paprika, cumin, coriandre et herbes de Provence. Mélangez bien le tout. Enfin, salez et poivrez généreusement avant de passer à la cuisson.
Cuisson au four à 200°C pour un moelleux parfait
Badigeonnez le filet mignon avec un peu d’huile d’olive, puis placez-le délicatement sur le lit de légumes dans le plat. Enfournez dans un four à 200°C pour environ 30 minutes. À mi-cuisson, pensez à retourner les légumes pour qu’ils dorent uniformément. Cette cuisson au four permet d’obtenir un filet mignon au four bien moelleux, avec une belle croûte dorée à l’extérieur et une chair tendre à cœur.
Une sauce crémeuse en accompagnement
Pendant la cuisson au four, profitez-en pour préparer une sauce onctueuse. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez une cuillère de moutarde, du paprika, puis versez le bouillon. Laissez réduire, puis incorporez la crème liquide. Salez et poivrez selon vos goûts. Gardez la sauce bien chaude à feu doux ou au bain-marie jusqu’au moment de servir.
Repos et dressage du filet mignon
À la sortie du four, sortez délicatement le filet mignon et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour préserver tout son jus. Découpez en tranches épaisses, nappez de sauce chaude, puis servez avec les pommes de terre rôties. Le résultat ? Une viande fondante et savoureuse, incroyablement moelleuse.
Conseils et variantes gourmandes
Pour un filet encore plus tendre, laissez-le mariner quelques heures avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes. Variez les plaisirs en ajoutant des légumes racines comme des carottes ou des panais. Vous pouvez aussi remplacer les épices par du thym, du romarin ou tester une marinade au miel et moutarde pour une touche sucrée-salée.
Conclusion
En quelques étapes simples — préparation, cuisson au four, sauce et dressage — vous obtenez un plat savoureux et réconfortant. Cette recette de filet mignon moelleux est idéale pour les repas en famille. Essayez-la sans attendre, vous allez vous régaler !
Filet Mignon au Four Moelleux
Ingrédients
- 1 ou 2 filets mignon de porc
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- Pour la sauce :
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre en quartiers, les oignons et l’ail.
- Versez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de la moitié des épices, salez et poivrez. Mélangez.
- Badigeonnez le filet mignon avec un peu d’huile, assaisonnez avec le reste des épices. Placez-le au centre du plat.
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre, ajoutez la moutarde, le paprika, le bouillon et la crème. Laissez réduire.
- Sortez le filet mignon, laissez reposer 5 minutes. Découpez, nappez de sauce et servez avec les légumes.
Notes
FAQs
Comment faire pour que le filet mignon soit tendre ?
Ne le surcuisez pas, et laissez-le reposer après cuisson.
Comment cuire un filet mignon pour qu’il ne soit pas sec ?
À 200°C, 30 minutes suffisent.
Quelle est la meilleure cuisson ?
La cuisson au four à chaleur tournante garantit moelleux et saveurs.
