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foie de lotte au piment doux,

Foie de Lotte Poêlé

Le foie de lotte séduit par sa finesse ; découvrez comment le choisir, cuire et sublimer.
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Temps de cuisson 8 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Américaine
Portions 4 Portions
Calories 222 kcal

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 lb de filets de lotte membrane retirée
  • 1/4 c. à café de sel kasher
  • 1/4 c. à café de poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 citron en tranches
  • 1/4 tasse de persil haché

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  • Sécher et assaisonner les filets de lotte avec sel et poivre.
  • Poêler les filets avec l'ail et le citron pendant 3-4 min.
  • Retourner le poisson, ajouter beurre et vin. Arroser jusqu'à cuisson complète (encore 3-4 min).
  • Garnir de persil et servir avec les tranches de citron poêlées et l'ail.

Notes

  • La lotte doit être opaque et légèrement ferme.
  • La température interne doit atteindre 145°F (63°C).
  • Se marie bien avec pain, pommes de terre ou salade.
Keyword Lotte poêlée