Gâteau qui pleure
Un gâteau au chocolat moelleux imbibé de lait, surmonté de crème chantilly et de ganache au chocolat pour un dessert irrésistible.
Ingrédients
- Pour le gâteau
- 50 g de cacao en poudre
- 1 c. à café de café instantané
- 80 ml d'eau chaude
- 200 ml d'huile végétale
- 120 ml de babeurre
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 250 g de sucre brun clair
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de vinaigre blanc
- Pour l’imbibage au lait
- 500 ml de lait entier
- 2 c. à soupe de sucre blanc ou brun
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- Pour la crème chantilly
- 500 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre glace
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- Pour la ganache au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 140 ml de crème liquide entière
Instructions
- Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule carré de 9 pouces.
- Mélanger cacao, café et eau chaude, puis ajouter huile, babeurre et œufs.
- Incorporer farine et sucre, puis ajouter le mélange bicarbonate + vinaigre.
- Cuire 45 min, vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Préparer le lait chocolaté
- Chauffer le lait avec sucre, cacao et vanille jusqu'à ébullition légère.
- Verser progressivement sur le gâteau chaud et laisser absorber.
- Préparer la crème chantilly
- Fouetter la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics souples.
- Réserver au frais.
- Préparer la ganache
- Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes par intervalles de 30s.
- Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montage du gâteau
- Étaler la crème chantilly sur le gâteau imbibé refroidi.
- Verser la ganache sur le dessus et lisser.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Remplacer le babeurre par du yaourt nature.
- Utiliser du lait chocolaté au lieu du lait nature pour plus de saveur.
- Réfrigérer toute la nuit pour un meilleur résultat.