Le gâteau qui pleure est un délicieux dessert turc qui séduit par sa texture moelleuse et fondante. Son nom intrigant vient de sa ganache au chocolat qui coule délicatement sur une génoise imbibée, surmontée d’une crème chantilly aérienne.
Facile à préparer, cette recette gourmande est un véritable délice pour les amateurs de pâtisserie.
Comment préparer la recette du Gâteau qui Pleure ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Ingrédients et matériel nécessaire
Pour réaliser ce gâteau au chocolat fondant, voici les ingrédients essentiels :
- Génoise au chocolat : œufs, sucre, huile, lait, farine, levure, cacao
- Imbibage : lait et cacao
- Crème chantilly : crème liquide entière et sucre glace
- Ganache au chocolat : crème liquide et chocolat noir
Matériel nécessaire : un moule, un fouet, un saladier et un batteur électrique.
Astuces : utilisez du chocolat noir de qualité, de la crème entière bien froide et un cacao pur pour un résultat gourmand.
3. Étapes de préparation détaillées
3.1 Préparation de la génoise au chocolat
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et le sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporer l’huile et le lait, puis ajouter la farine, le cacao et la levure chimique.
Verser la pâte dans un moule et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
3.2 Imbibage de la génoise
Mélanger le lait et le cacao.
À la sortie du four, verser ce mélange sur la génoise encore chaude pour obtenir un gâteau moelleux et fondant.
3.3 Préparation de la crème chantilly
Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème chantilly aérienne.
Réserver au réfrigérateur pour qu’elle reste bien ferme avant le montage.
3.4 Préparation de la ganache au chocolat
Faire chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
Ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3.5 Montage du gâteau
Étaler la crème chantilly sur la génoise imbibée, puis verser délicatement la ganache au chocolat pour créer l’effet « qui pleure »
4. Temps de repos et dégustation
Placer le gâteau qui pleure au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la ganache se fige légèrement.
Astuces : Pour une texture encore plus fondante, utiliser une crème liquide entière bien froide et laisser reposer toute une nuit.
Dégustation : Ce délice chocolaté se savoure nature, avec des fruits frais (fraises, framboises) ou saupoudré de noisettes concassées pour une touche croquante.
5. Astuces et variantes gourmandes
- Chocolat au lait : pour une version plus douce et gourmande.
- Fruits rouges : apportent une touche de fraîcheur et d’acidité.
- Sans gluten : remplacer la farine par de la poudre d’amande.
- Version express : utiliser une génoise prête à l’emploi.
- Chantilly réussie : utiliser une crème liquide entière bien froide, fouetter progressivement et éviter le sucre en excès.
6. Pourquoi ce gâteau fait sensation ?
Ce gâteau moelleux séduit par son imbibage gourmand, rendant chaque bouchée fondante et irrésistible. Son effet « pleurant », avec la ganache au chocolat qui coule délicatement, intrigue et impressionne. Son mélange de textures entre génoise légère, crème chantilly onctueuse et chocolat fondant en fait un dessert parfait pour un anniversaire ou une occasion spéciale.
Voir aussi: Gâteau aux noisettes
7. Conclusion
Pour réussir ce gâteau qui pleure, il suffit de préparer une génoise moelleuse, l’imbiber, ajouter une crème chantilly aérienne, puis napper de ganache fondante.
Essayez cette recette gourmande et partagez votre résultat !
Gâteau qui pleure
Ingrédients
- Pour le gâteau
- 50 g de cacao en poudre
- 1 c. à café de café instantané
- 80 ml d’eau chaude
- 200 ml d’huile végétale
- 120 ml de babeurre
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 250 g de sucre brun clair
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de vinaigre blanc
- Pour l’imbibage au lait
- 500 ml de lait entier
- 2 c. à soupe de sucre blanc ou brun
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- Pour la crème chantilly
- 500 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre glace
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- Pour la ganache au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 140 ml de crème liquide entière
Instructions
- Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule carré de 9 pouces.
- Mélanger cacao, café et eau chaude, puis ajouter huile, babeurre et œufs.
- Incorporer farine et sucre, puis ajouter le mélange bicarbonate + vinaigre.
- Cuire 45 min, vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Préparer le lait chocolaté
- Chauffer le lait avec sucre, cacao et vanille jusqu’à ébullition légère.
- Verser progressivement sur le gâteau chaud et laisser absorber.
- Préparer la crème chantilly
- Fouetter la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics souples.
- Réserver au frais.
- Préparer la ganache
- Faire fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes par intervalles de 30s.
- Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montage du gâteau
- Étaler la crème chantilly sur le gâteau imbibé refroidi.
- Verser la ganache sur le dessus et lisser.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Remplacer le babeurre par du yaourt nature.
- Utiliser du lait chocolaté au lieu du lait nature pour plus de saveur.
- Réfrigérer toute la nuit pour un meilleur résultat.
FAQs
Comment rattraper un gâteau mal démoulé ?
Recouvrez-le de chantilly ou de ganache pour masquer les imperfections, ou servez-le en verrines gourmandes.
Avec un moule de 24 cm × 24 cm, ça peut marcher ?
Oui, mais le gâteau sera moins épais. Ajustez légèrement le temps de cuisson.
La ganache peut-elle être remplacée ?
Oui, par du caramel, une crème au praliné ou un coulis de chocolat au lait.
