Koulibiac de Saumon en Pâte Feuilletée
Délicieux koulibiac de saumon en pâte feuilletée, parfait pour les repas de fête ou en famille.
Ingrédients
- 600 g de filet de saumon
- 250 g de pâte feuilletée
- 150 g de riz basmati
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g d’épinards frais
- 3 œufs + 1 jaune d'œuf
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- 5 cl de vin blanc facultatif
- Papier cuisson
Instructions
- Cuire le riz dans de l’eau salée ou un court-bouillon, puis égoutter.
- Cuire les œufs durs, refroidir et couper en rondelles.
- Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive, ajouter les champignons hachés.
- Faire tomber les épinards dans un peu de beurre.
- Pocher le saumon, saler, poivrer, émietter ou laisser entier.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier.
- Superposer : riz, champignons, œufs, épinards, saumon.
- Replier les bords de la pâte, badigeonner de jaune d'œuf.
- Cuire 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Notes
Vous pouvez remplacer le saumon par du turbot ou utiliser une pâte briochée pour une variante rustique.