Morue portugaise au four
Recette traditionnelle portugaise à base de morue dessalée, pommes de terre, œufs durs et olives, cuite au four.
Ingrédients
- 500 g de morue dessalée
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs durs
- 10 à 15 olives noires
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais
- Sel poivre
Instructions
- Dessalez la morue 24 heures en changeant l’eau plusieurs fois, puis égouttez la morue soigneusement.
- Plongez-la brièvement dans l’eau bouillante, couvrez et laissez infuser 20 min.
- Retirez peau et arêtes, émiettez-la et couvrez de lait chaud pendant 2–3 h.
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau, puis coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les pommes de terre, puis ajoutez la morue. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un plat allant au four. Faites cuire 10 min à 200 °C.
- Décorez avec des olives noires et des rondelles d’œufs, parsemez de persil et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter du poivron ou un filet de jus de citron.
- Un vin blanc portugais sec est un excellent accompagnement.