Faire fondre le chocolat (facultatif)

Si vous souhaitez ajouter du chocolat, faites-le fondre au bain-marie et laissez-le tiédir légèrement.

Préparer le café

Dissolvez le café instantané dans une cuillère à soupe d’eau chaude. Laissez refroidir.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et crémeux.

Ajouter le café et le chocolat

Ajoutez le café refroidi (et le chocolat fondu si utilisé) au mélange précédent. Bien mélanger.

Monter la crème en chantilly

Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation.

Monter les blancs en neige

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtention de pics fermes. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.

Repos au frais

Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.