La mousse au café est un dessert à la fois léger et gourmand, idéal pour les amateurs de saveurs intenses. Avec sa texture aérienne et son goût riche en café, elle séduit à coup sûr. Facile à préparer, avec peu d’ingrédients, elle se décline en plusieurs variantes.
Comment faire une mousse au café ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients
Vous aurez besoin de 3 œufs dont vous séparerez les blancs des jaunes, 80 grammes de sucre, une cuillère à soupe de café instantané ou un espresso concentré, 100 grammes de chocolat noir (facultatif pour une touche plus gourmande), 200 millilitres de crème fraîche liquide bien froide (type crème chantilly), ainsi qu’une pincée de sel pour monter les blancs en neige.
La recette classique de la mousse au café
Étape 1 : Préparer les bases
Faites fondre le chocolat noir (si utilisé) et préparez le café instantané en le diluant dans un peu d’eau chaude.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le café (et le chocolat fondu) puis mélangez bien.
Étape 2 : Aérer la préparation
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-les doucement à la préparation en soulevant la masse pour garder l’aspect mousseux.
Étape 3 : Dresser et refroidir
Répartissez la mousse dans des verrines ou coupes, couvrez et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne. Servez bien frais.
Variantes gourmandes de la mousse au café
La mousse au café se décline en plusieurs versions pour s’adapter à toutes les envies. Pour une touche encore plus gourmande, essayez la mousse au café et chocolat noir : il suffit d’ajouter du chocolat noir fondu à la crème chaude avant d’incorporer les œufs.
Si vous souhaitez une mousse au café sans œufs, remplacez-les par de la gélatine ou de l’agar-agar pour une texture ferme.
Pour une mousse légère, utilisez une crème fouettée allégée.
Voir aussi la recette: Entremet Mousse au chocolat
Conseils et astuces pour une mousse au café parfaite
1. Le choix du café : une saveur intense
Pour une mousse au goût bien marqué, privilégiez un café forte comme un espresso serré. Un café fraîchement moulu ou des grains de qualité apporteront une saveur plus authentique et raffinée. Évitez les cafés solubles bas de gamme, qui peuvent altérer le goût.
2. Astuces pour une texture bien aérée
Quand la crème est chaude, laissez-la refroidir avant d’y intégrer les blancs en neige, afin de ne pas les faire retomber. Pour une mousse bien léger, mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut, sans casser l’air incorporé.
3. Comment bien conserver et servir la mousse
Laissez reposer au moins 4h au réfrigérateur afin que la mousse prenne bien. Servez-la bien frais, agrémentée de copeaux de chocolat, d’un voile de cacao ou de quelques éclats de noisettes. Parfaite après un repas, elle est idéale pour un dessert léger et raffiné.
Voir aussi: mug cake sans oeuf
Conclusion
La mousse au café est une recette simple, rapide et pleine de goût. Avec sa texture aérienne et sa saveur intense, elle ravira les amateurs de café. Amusez-vous à tester différentes variantes pour personnaliser ce dessert. Préparer cette mousse est un jeu d’enfant… Alors, pourquoi ne pas l’essayer dès maintenant ?
Mousse au Café Maison
Ingrédients
- 3 œufs séparer les blancs des jaunes
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de café instantané ou expresso concentré
- 100 g de chocolat noir facultatif pour une touche plus gourmande
- 200 ml de crème fraîche liquide crème chantilly
- Une pincée de sel
Instructions
- Faire fondre le chocolat (facultatif)
- Si vous souhaitez ajouter du chocolat, faites-le fondre au bain-marie et laissez-le tiédir légèrement.
- Préparer le café
- Dissolvez le café instantané dans une cuillère à soupe d’eau chaude. Laissez refroidir.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et crémeux.
- Ajouter le café et le chocolat
- Ajoutez le café refroidi (et le chocolat fondu si utilisé) au mélange précédent. Bien mélanger.
- Monter la crème en chantilly
- Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation.
- Monter les blancs en neige
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtention de pics fermes. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
- Repos au frais
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
- Pour une saveur de café plus intense, utilisez un expresso concentré à la place du café instantané.
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante sauf la crème, qui doit être bien froide.
- Une cuillère à café d’extrait de vanille peut sublimer les arômes.
FAQs
Peut-on réaliser une mousse au café sans lactose ?
Oui ! Remplacez la crème par une alternative végétale comme la crème de coco ou d’amande pour une version sans lactose, tout en conservant une texture onctueuse.
Comment éviter que la mousse soit trop liquide ?
Veillez à bien refroidir la crème avant d’incorporer les blancs en neige. Pour une tenue plus ferme, ajoutez une feuille de gélatine ou un peu d’agar-agar.
Combien de temps peut-on conserver la mousse au café ?
La mousse se conserve 24 à 48h au réfrigérateur dans un saladier ou des verrines, bien couverte. Elle est meilleure consommée fraîche pour une texture léger et aérienne.
Bonjour
Je vous remercie pour la recette de la mousse au café.
J’ai particulièrement apprécié les détails, qui facilitent la préparation.
Cordialement.