Muffins à la courgette
Des muffins salés moelleux à base de courgette, parfaits pour un pique-nique, un apéritif ou un brunch léger.
Ingrédients
- 1 courgette moyenne environ 200 g, râpée
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 ml d’huile végétale tournesol ou olive douce
- 50 g de fromage râpé emmental, parmesan ou chèvre frais émietté
- Sel poivre
- Épices ou herbes au choix : basilic curry, thym, etc.
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Râpez la courgette et égouttez-la légèrement pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile, le sel, le poivre et les épices.
- Ajoutez la courgette râpée.
- Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Versez la préparation dans des moules à muffins, remplis aux deux tiers.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Notes
- Pour une version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de pois chiche.
- Pour une version vegan : remplacez les œufs par 100 g de compote de pomme ou 2 c. à soupe de graines de chia trempées.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur, ou se congèle très bien.