Muffins Aux Carottes
Muffins aux carottes moelleux, simples et légèrement épicés, parfaits pour un goûter sain ou un brunch convivial.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de raisins secs facultatif
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 2 œufs
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1 1/2 tasse de carottes râpées
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez 12 moules à muffins en les garnissant de caissettes en papier ou en les graissant légèrement.
- Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, l’huile et le sucre.
- Ajouter les carottes râpées et les raisins secs.
- Ajouter la farine au mélange humide en plusieurs fois, sans trop remuer.
- Répartissez la pâte dans les moules. Cuire 20–25 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure dents : il doit ressortir propre.
- Refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
- Ajoutez des noix ou du gingembre pour varier.
- Version végane : remplacez les œufs par de la compote de pommes.
- Se congèlent très bien, jusqu'à 2 mois.