Les muffins aux carottes sont une déclinaison plus légère et rapide du célèbre carrot cake, popularisé dans les années 60. Moelleux à souhait, subtilement épicés et souvent garnis de raisins secs, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation saine. Voici comment les préparer facilement à la maison.
Comment préparer facilement des muffins aux carottes ?
Les ingrédients nécessaires
Commencez par rassembler les ingrédients secs : 2 tasses de farine tout usage, 1 c. à thé de cannelle moulue, 1/2 c. à thé de sel, 1 c. à thé de poudre à pâte et 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélangez 1/2 tasse de sucre brun, 1/2 tasse d’huile végétale, 2 œufs et ajouter les carottes râpées (1 1/2 tasse). Terminez en ajoutant la farine et 1/2 tasse de raisins secs pour une touche fruitée.
Préparation pas-à-pas
Étape 1 :
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Préparez une plaque de cuisson avec 12 moules à muffins, en y plaçant des caissettes en papier ou en les beurrant légèrement.
Étape 2 :
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : 2 tasses de farine tout usage, 1 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/2 c. à thé de sel et 1 c. à thé de cannelle moulue. Remuez bien l’ensemble. Si la farine est tamisée, incorporez-la progressivement.
Étape 3 :
Dans un second bol, fouettez 2 œufs, 1/2 tasse d’huile végétale et 1/2 tasse de sucre brun. Une fois le mélange homogène, ajouter les carottes râpées (environ 1 1/2 tasse) et 1/2 tasse de raisins secs.
Étape 4 :
Incorporez les ingrédients secs dans les ingrédients humides en plusieurs fois, en ajoutant la farine graduellement pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5 :
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés, en les remplissant aux 3/4 pour une belle levée.
Cuisson et vérification
Placez la plaque au centre du four et laissez cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez délicatement un cure dents au cœur d’un muffin : il doit ressortir propre, signe que la pâte est bien cuite. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cette étape permet d’éviter que l’humidité ne s’accumule sous les muffins, gardant ainsi leur texture moelleuse intacte.
Astuces et variantes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des noix de pécan ou une pincée de gingembre moulu. Vous pouvez aussi remplacer les raisins secs par des petits morceaux d’ananas pour une touche tropicale. En version végétalienne, remplacez les œufs par de la compote de pommes (1/4 tasse par œuf). Ces muffins se congèlent très bien : il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes pour les retrouver moelleux.
Voir aussi: les Muffins au citron
Conclusion
Ces muffins aux carottes sont la preuve qu’une recette simple peut rimer avec plaisir et réconfort. À préparer en famille, avec les enfants ou pour un brunch convivial, ils raviront petits et grands. Essayez-les, personnalisez-les, et surtout… partagez vos variantes en commentaire pour inspirer d’autres gourmands !
Muffins Aux Carottes
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de raisins secs facultatif
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 2 œufs
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1 1/2 tasse de carottes râpées
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez 12 moules à muffins en les garnissant de caissettes en papier ou en les graissant légèrement.
- Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, l’huile et le sucre.
- Ajouter les carottes râpées et les raisins secs.
- Ajouter la farine au mélange humide en plusieurs fois, sans trop remuer.
- Répartissez la pâte dans les moules. Cuire 20–25 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure dents : il doit ressortir propre.
- Refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
- Ajoutez des noix ou du gingembre pour varier.
- Version végane : remplacez les œufs par de la compote de pommes.
- Se congèlent très bien, jusqu’à 2 mois.
FAQs
Pourquoi mes muffins aux carottes sont-ils secs ?
Ils sont souvent trop cuits ou contiennent trop de farine. Respectez bien les quantités et surveillez la cuisson.
Comment ne pas rater ses muffins ?
Ne mélangez pas trop la pâte et utilisez des ingrédients à température ambiante.
Pourquoi mes carottes deviennent vertes dans mes muffins?
C’est une réaction chimique au bicarbonate de soude en excès. Mesurez-le avec précision pour éviter ce phénomène.
