Nougat Glacé Maison
Dessert glacé au miel et fruits secs, facile à préparer, idéal pour l’été et les grandes occasions.
Ingrédients
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 100 g de miel d’acacia
- 120 g de sucre
- 40 cl de crème fleurette
- 150 g d’amandes
- 75 g de pistaches
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 film alimentaire
- 1 moule à cake
Instructions
- Caramélisez les fruits secs :
- Ajoutez les fruits secs dans une poêle avec un peu de sucre.
- Faites-les caraméliser et laissez refroidir sur du papier sulfurisé.
- Préparez la meringue italienne :
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le miel chaud en filet tout en fouettant.
- Préparez la base :
- Fouettez les jaunes avec le sucre.
- Incorporez délicatement la meringue.
- Montez la crème en chantilly, puis incorporez-la au mélange.
- Ajoutez les fruits secs caramélisés et concassés.
- Versez dans un moule à cake chemisé de film alimentaire.
- Lissez, refermez et placez au congélateur pendant 12 heures.
- Démoulez, tranchez avec un couteau chaud et servez avec un coulis de framboise.
Notes
- Variez les saveurs avec des fruits confits, des pralines roses ou du chocolat râpé.
- Peut se préparer 2 à 3 jours à l’avance.