Quenelles au Four
Des quenelles moelleuses gratinées au four, nappées d’une savoureuse sauce tomate pour un plat convivial et gourmand.
Ingrédients
- 250 ml d'eau
- 50 g de beurre
- 175 g de farine type 55
- 3 œufs
- 250 g de chair de poisson ou de volaille facultatif
- 500 ml de sauce tomate
- Fromage râpé facultatif
- Sel poivre
- Beurre pour le plat à gratin
Instructions
- Porter l’eau et le beurre à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger vigoureusement pour obtenir la panade.
- Incorporer les œufs un à un, puis la chair de poisson ou de volaille si désiré.
- Façonner les quenelles dans un plat fariné.
- Pocher les quenelles dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Disposer les quenelles dans un plat à gratin beurré.
- Napper généreusement de sauce tomate et parsemer de fromage râpé si souhaité.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Utilisez des herbes fraîches (basilic, persil) dans la sauce pour plus de parfum.
- Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une béchamel ou une sauce Nantua.