Recette Endives au Four
Plat familial gratiné, fondant et savoureux à base d’endives, jambon et béchamel.
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- Fromage râpé emmental ou comté
- Sel poivre, muscade
- Une pincée de sucre
- Optionnel : noix, saumon fumé, tofu
Instructions
- Préparez les endives :
- Lavez, coupez en deux et faites-les braiser avec du beurre, sel, poivre et sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Roulez les endives :
- Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin beurré.
- Faites la béchamel :
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, versez progressivement le lait chaud tout en remuant. Assaisonnez (sel, poivre, muscade).
- Assemblez le gratin :
- Versez la béchamel sur les endives roulées, saupoudrez de fromage râpé.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C. Faites gratiner 20 à 25 min.
- Astuce : ajoutez un peu d’eau bouillante dans le fond pour garder le plat moelleux.
Notes
- Remplacez le jambon par du saumon fumé ou une version végétarienne.
- Utilisez du bleu ou du comté pour varier les fromages.
- Pour gagner du temps, utilisez des endives précuites à la vapeur.