Recette Lamala
Un gâteau traditionnel alsacien en forme d’agneau pascal, préparé avec un moule en terre cuite et parfumé au citron et kirsch.
Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Zeste de ½ citron
- 1 c. à soupe de kirsch
- Beurre et farine pour le moule
Instructions
- Préparation du moule : Séparer le moule, beurrer généreusement, refermer et fariner l’intérieur.
- Battre les œufs et le sucre au fouet électrique pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Tamiser la farine et la levure chimique ensemble.
- Ajouter le jus de citron, le zeste et le kirsch au mélange œufs-sucre.
- Incorporer délicatement la farine tamisée pour ne pas casser la texture légère.
- Verser la pâte dans le moule en tapotant pour bien remplir les détails.
- Enfourner à 180°C (350°F) pendant 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Démoulage : Retirer le moule et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Le Lamala ne contient ni beurre ni lait, ce qui lui donne une texture proche d’une génoise.
- Pour éviter qu’il ne colle, démouler encore tiède.
- Une version alternative avec brioche ou pâte à génoise est possible.