Recette Pâte Briochée pour Tarte
Brioche moelleuse garnie de crème pâtissière vanille et de fraises épicées au cardamome, parfaite pour dessert ou brunch.
Ingrédients
- Pour la pâte briochée :
- Lait tiède levure sèche active, miel
- Œufs entiers + jaunes
- Vanille sucre, farine, sel
- Beurre doux très mou
- Pour la crème pâtissière :
- Lait sucre, sel
- Maïzena vanille, jaunes d’œufs, beurre
- Pour la garniture fraises :
- Fraises fraîches sucre, vanille, cardamome
- Pour l’assemblage :
- 1 œuf dorure, sucre perlé (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte briochée, pétrir, puis laisser lever 1h + repos au frais 8–24h.
- Diviser en portions, façonner, placer dans moules à tarte, laisser lever.
- Préparer la crème pâtissière et les fraises.
- Garnir les fonds de pâte, ajouter crème + fraises.
- Cuire à 180°C jusqu’à belle coloration dorée.
Notes
- La pâte est très hydratée : éviter d’ajouter trop de farine.
- La garniture peut être personnalisée avec d’autres fruits ou parfums.
- Possibilité de faire des versions « free-form » sans moule.