Préparer la garniture :

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile ou de beurre dans une poêle.

Ajoutez l’ail puis les épinards, et faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (surtout si vous utilisez des épinards surgelés). Laissez tiédir.

Préparer le mélange crémeux :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le mascarpone jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, puis incorporez les épinards.

Monter la tarte :

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson.

Versez la préparation aux épinards dessus et lissez la surface.

(Vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus pour gratiner.)

Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.

Service :

Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.