Salade Landaise
Une salade gourmande du Sud-Ouest avec foie gras, magret fumé, gésiers confits, légumes croquants et assaisonnement raffiné.
Ingrédients
- 4 poignées de salade verte frisée, mâche ou mélange de jeunes pousses
- 200 g de magret de canard fumé en tranches
- 100 g de foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, optionnel
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1/2 concombre coupé en rondelles facultatif
- Une poignée de cerneaux de noix ou de noisettes grillées
- Croûtons ou tranches de pain grillé
- Vinaigrette : 3 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre
Instructions
- Lavez et essorez la salade, puis disposez-la dans un grand plat.
- Ajoutez les tomates, le concombre, les noix et les tranches de magret fumé.
- Si vous utilisez du foie gras poêlé, faites-le dorer rapidement dans une poêle chaude sans matière grasse, puis déposez-le sur la salade.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis versez-la sur la salade.
- Servez immédiatement avec des croûtons ou du pain grillé.
Notes
- Vous pouvez remplacer la salade frisée par du mesclun ou de la roquette.
- Pour une touche sucrée, ajoutez des figues ou du magret séché aux fruits.
- Version végétarienne : remplacez les gésiers par des champignons sautés.