La confiture de kiwi est une alternative originale et délicieuse aux confitures classiques. Son goût sucré-acidulé et sa texture fondante en font une véritable gourmandise maison. Facile à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients et se réalise en quelques étapes simples : préparation des fruits, cuisson et mise en pot.
Comment préparer une confiture de kiwi ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
2. Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette confiture, il vous faut 1 kg de kiwis bien mûrs pour une saveur optimale. Ajoutez 500 g de sucre cristallisé (ou sucre gélifiant pour une prise rapide) et le jus d’un citron, qui apporte acidité et aide à la conservation. Optionnel : une gousse de vanille ou une banane pour adoucir.
3. Préparation des ingrédients
Peler les kiwis délicatement à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère pour éviter de perdre trop de chair. Les couper en petits morceaux ou en tranches fines, selon la texture souhaitée. Mélanger avec le sucre et le jus de citron, puis laisser macérer pendant environ 1 heure. Cette étape permet aux fruits de libérer leur jus, rendant la confiture de kiwi plus onctueuse et parfumée.
4. Cuisson de la confiture
Verser les kiwis macérés dans une grande casserole ou une bassine à confiture et cuire à feu moyen. Remuant régulièrement, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Après 15 minutes, mixer la préparation pour une texture plus lisse (optionnel). Pour tester la cuisson, déposer une goutte sur une assiette froide : si elle se fige, la confiture est prête. Fin de la cuisson, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de remplir les pots encore chauds.
5. Mise en pot et conservation
Avant de remplir les pots, il est essentiel de les stériliser en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Verser la confiture encore chaude dans les pots en laissant un petit espace en haut. Fermer immédiatement et retourner les pots pour créer un vide d’air, garantissant une meilleure conservation. Laisser refroidir complètement avant de les stocker. Conserver la confiture à l’abri de la lumière et de l’humidité, où elle pourra se garder plusieurs mois. Une fois ouvert, placer le pot au réfrigérateur et consommer rapidement pour préserver toute la saveur.
6. Astuces et variations
Pour une confiture de kiwi plus gourmande, ajoutez une gousse de vanille ou un peu de sucre vanillé. Si vous souhaitez adoucir son acidité, remplacez une partie des kiwis par de la banane. Pour une texture ultra-lisse, mixer la préparation avant la cuisson. Cette confiture maison est parfaite pour accompagner du pain, un yaourt, du fromage blanc ou même des pâtisseries maison.
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7. Conclusion
Cette confiture de kiwi, à la fois simple et gourmande, est idéale pour profiter d’un fruit original sous une nouvelle forme. Facile à personnaliser, elle s’adapte à tous les goûts. N’hésitez pas à l’essayer et à découvrir d’autres recettes de confitures pour varier les plaisirs !
Confiture de Kiwi
Ingrédients
- 6 kiwis 475 g, finement hachés
- ¾ tasse 150 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café 5 g de jus de citron
- 1 pincée de sel kasher 1 g
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger les kiwis, le sucre, le jus de citron et le sel.
- Chauffer à feu vif en remuant constamment jusqu’à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux.
- Cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant jusqu’à ce que la confiture épaississe.
- Tester la cuisson en traçant une ligne avec une spatule au fond de la casserole : si elle met plus d’une seconde à se refermer, la confiture est prête.
- Retirer du feu, transférer dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Notes
- Ne pas surcuire la confiture, elle continue d’épaissir après cuisson.
- Pour une texture plus lisse, utiliser un mixeur plongeant pendant la cuisson.
- Il est conseillé de préparer cette confiture en petites quantités pour éviter qu’elle ne se gâte.
FAQs
Combien de temps peut-on conserver la confiture de kiwi ?
Si les pots sont bien stérilisés et conservés à l’abri de la lumière et de l’humidité, la confiture peut se garder plusieurs mois. Une fois ouvert, il faut la réfrigérer et la consommer sous 2 à 3 semaines.
Peut-on réduire la quantité de sucre dans la recette ?
Oui, mais le sucre joue un rôle clé dans la conservation. Pour une version moins sucrée, utilisez du sucre gélifiant ou ajoutez un peu d’agar-agar en fin de cuisson pour assurer une bonne texture.
Comment éviter que la confiture de kiwi soit trop liquide ?
Si la confiture reste trop fluide après la cuisson, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus ou ajoutez un peu de pectine naturelle (présente dans la pomme ou l’agar-agar). Vous pouvez aussi tester la prise en déposant une goutte sur une assiette froide.
