La recette tajine traditionnelle est un incontournable de la cuisine marocaine. Ce plat savoureux, transmis de génération en génération, est souvent préparé lors des repas familiaux. Chaque région du Maroc possède sa version, mais le tajine de poulet reste le plus célèbre. Préparé avec des légumes, des épices et cuit doucement, il offre une viande tendre et parfumée.
Comment préparer une recette de tajine traditionnelle ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients de base
Commencez par préparer les ingrédients de base. Utilisez un poulet bien lavé et découpé en morceaux. Assaisonnez avec une demi-cuillère de sel, une cuillère de curcuma, de gingembre moulu, de poivre noir .
Ajoutez les épices à une cuillère d’ail haché, trois cuillères d’huile d’olive, une grosse pomme de terre coupée en morceaux ou en rondelles, quelques légumes comme l’oignon émincé et une pincée de coriandre fraîche grossièrement ciselée. Cette préparation est la base idéale pour un plat traditionnel marocain riche en couleur et en saveurs.
Préparation du tajine traditionnel
Commencez la préparation en plaçant le tajine traditionnel sur le feu doux pendant quelques minutes afin de le chauffer progressivement, évitant ainsi qu’il ne se fissure. Disposez les morceaux de viande (ici du poulet) au centre, après les avoir bien lavés avec de l’eau, du sel et du citron ou du vinaigre.
Ajoutez les épices une à une : sel, curcuma (safran marocain), gingembre, poivre noir et ail haché. Incorporez ensuite l’huile d’olive et mélangez bien pour que la marinade enrobe chaque morceau. Cette étape est essentielle pour révéler toute la richesse de cette recette de tajine.
Disposez les oignons émincés sur le poulet, puis les pommes de terre coupées grossièrement, et parsemez de coriandre fraîche. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure à une heure et demie selon le type de viande et l’intensité du feu. En début de cuisson, nul besoin d’eau : les légumes et le poulet libèrent leur jus. Si nécessaire, versez un peu d’eau tiède en cours de cuisson.
Lorsque les légumes sont cuits, la viande plus tendre et dorée, posez délicatement les ingrédients pour une meilleure cuisson homogène. Cette version familiale, aux arômes typiques du Maroc, peut être servie directement dans le plat avec du pain frais. Bon appétit à tous les convives !
Quelques conseils pour sublimer votre tajine
Cous pouvez ajouter les légumes comme les carottes ou la courgette en milieu de cuisson. Ils apporteront plus de texture, avec des morceaux plus fermes ou plus tendres selon le temps de cuisson. Ce plat traditionnel marocain est idéalement servi bien chaud, accompagné d’un pain marocain tout juste sorti du four. Et pour une préparation encore plus authentique, pensez à cuire votre tajine au charbon de bois : les arômes se développent mieux, rappelant les repas d’antan dans les villages du Maroc. Une belle façon de découvrir ou redécouvrir les secrets de la cuisine berbère.
Voir aussi: Recette Tajine Poulet Citron Olive Facile
Conclusion
La recette tajine traditionnelle n’est pas un simple plat, mais une véritable invitation au voyage au cœur du foyer marocain. Elle incarne la chaleur, la simplicité et l’authenticité des souvenirs partagés autour d’un bon repas. Grâce à sa cuisson lente et ses ingrédients naturels, elle offre un moment de réconfort et de saveur. Essayez cette recette, et vous y reviendrez dès que vous chercherez un plat généreux, tendre et rempli d’amour.
Recette Tajine Traditionnelle
Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’ail haché ou écrasé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon coupé en fines lamelles
- 2 pommes de terre coupées en dés ou en rondelles
- Une pincée de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Chauffez doucement le tajine vide sur feu très doux pour éviter qu’il ne se fissure.
- Pendant ce temps, lavez bien les morceaux de poulet avec de l’eau, du sel et du citron ou du vinaigre.
- Déposez le poulet au centre du tajine.
- Ajoutez les épices : sel, curcuma, gingembre, poivre noir et ail haché.
- Versez l’huile d’olive et mélangez bien pour que chaque morceau de viande soit bien enrobé de marinade.
- Ajoutez les oignons en lamelles sur le poulet, puis disposez les pommes de terre en dés ou en rondelles.
- Saupoudrez de coriandre fraîche.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h à 1h30.
- Au début, ne mettez pas d’eau. Si le fond devient trop sec pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau tiède.
- En fin de cuisson, retournez les ingrédients délicatement pour une cuisson homogène.
- Lorsque le poulet est bien doré, les légumes cuits et les saveurs bien concentrées, retirez du feu.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud avec du pain marocain.
Video
Notes
- Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez cuire le tajine au charbon de bois au lieu du gaz — cela apporte un goût fumé très apprécié dans la cuisine marocaine.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des courgettes en milieu de cuisson pour un plat plus riche et coloré.
FAQs
Quels légumes peut-on ajouter dans un tajine traditionnel ?
Carottes, courgettes, pommes de terre ou petits pois sont parfaits pour enrichir le plat.
Faut-il ajouter de l’eau au début ?
Non, les légumes et la viande libèrent naturellement leur jus.
Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, l’agneau ou le veau sont d’excellentes alternatives au poulet.
