Les bredele citron, biscuits alsaciens de Noël, allient douceur et fraîcheur grâce au zeste et au jus de citron. Leur saveur équilibrée en fait une gourmandise incontournable. Découvrez une recette traditionnelle et des astuces pour les réussir.
Comment préparer des bredele citron ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Ingrédients et matériel nécessaire
Pour réaliser des bredele citron savoureux, il est essentiel d’utiliser des ingrédients frais. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 250 g de farine pour une pâte bien structurée.
- 125 g de beurre à température ambiante pour une texture fondante.
- 100 g de sucre glace, plus fin que le sucre classique.
- 1 œuf, pour lier la pâte.
- 1 cuillère à café de levure, pour plus de légèreté.
- Le zeste et le jus d’un citron, pour une saveur acidulée.
Côté matériel, prévoyez une plaque de cuisson, un rouleau pour abaisser la pâte et des emporte-pièces pour découper les biscuits. Avec ces éléments, vous pourrez confectionner des petits sablés homogènes et délicieux !
Préparation de la pâte
- Étape 1 : mélanger la farine et la levure.
- Étape 2 : ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Étape 3 : ajouter le sucre, le zeste de citron et l’œuf, puis pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Astuces pour une pâte sablée réussie : éviter de trop la travailler, la laisser reposer au frais avant de l’étaler.
Découpe et cuisson des bredele citron
Après avoir laissé reposer la pâte au frais, abaissez-la sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes de votre choix : étoiles, cœurs ou petits sapins.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Préchauffez le four à 160°C et enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bredele citron doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
Pour éviter qu’ils ne deviennent trop durs, ne prolongez pas la cuisson et laissez-les refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur fondant et leur saveur. Ces astuces garantissent des petits gâteaux parfaits pour les fêtes !
Décoration et glaçage au citron
Pour sublimer vos bredele citron, préparez un glaçage simple et parfumé. Mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, jusqu’à obtenir une texture fluide et homogène.
Une fois les biscuits refroidis, recouvrez-les délicatement de glaçage à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Pour une touche décorative, parsemez de zeste de citron râpé ou d’éclats de sucre cristallisé.
Laissez les biscuits sécher à l’air libre pendant environ 1 heure, afin que le glaçage durcisse légèrement. Ce nappage apporte non seulement une belle finition brillante, mais aussi un goût encore plus intense. Vos petits sablés seront ainsi aussi délicieux que gourmands, parfaits à partager lors des fêtes !
Conservation et variantes des bredele au citron
Pour conserver vos bredele citron, placez-les dans une boîte hermétique, en intercalant des feuilles de papier sulfurisé. Ils restent ainsi frais et fondants pendant 2 à 3 semaines.
Vous pouvez aussi congeler la pâte crue : enveloppez-la dans du film alimentaire et gardez-la au congélateur jusqu’à 3 mois. Les biscuits cuits peuvent également être congelés, puis décongelés à température ambiante.
Pour varier les saveurs, ajoutez une pointe de vanille, de cannelle, ou des graines de pavot. Vous pouvez aussi réduire ou augmenter le sucre selon vos préférences. Ces alternatives permettent d’adapter la recette traditionnelle à tous les goûts !
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Conclusion
Les bredele citron sont des petits gâteaux parfumés et fondants, parfaits pour les fêtes. En suivant ces étapes—préparer la pâte sablée, découper, cuire, puis glacer—vous obtiendrez des biscuits délicieux et traditionnels.
Essayez cette recette, amusez-vous à la personnaliser et partagez vos commentaires et astuces !
Bredele Citron
Ingrédients
- 115 g de beurre ramolli
- 115 g de sucre fin superfine sugar
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 236 g de farine tout usage
- 1 œuf battu pour la dorure
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Battre le beurre, le sucre et le sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Incorporer l’œuf et la vanille, puis ajouter la farine pour former une pâte homogène.
- Former un disque, filmer et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et préparer des plaques avec du papier cuisson.
- Abaisser la pâte sur une surface farinée (épaisseur 4 mm) et découper avec des emporte-pièces.
- Déposer sur les plaques, badigeonner d’œuf battu et enfourner 10 minutes, jusqu’à une légère dorure.
- Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Utilisez du beurre de qualité pour un meilleur goût.
- La pâte doit impérativement reposer pour une meilleure tenue.
- Ajoutez du zeste de citron ou de la vanille en poudre pour plus de saveur.
- Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
FAQs
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, laissez-la reposer 1 heure au frais ou congelez-la. Cela facilite l’abaissement et améliore la texture des bredele.
Comment éviter des bredele durs ?
Ne pas trop cuire, utiliser du sucre glace et éviter de trop travailler la pâte pour conserver le fondant.
