La recette tarte aux légumes du soleil est une incontournable des repas d’été. Colorée et savoureuse, elle met à l’honneur aubergines, courgettes et tomates. Facile à préparer, elle s’accompagne parfaitement d’une salade verte pour un déjeuner léger, équilibré et plein de saveurs méditerranéennes.
Comment préparer la recette de la tarte aux légumes du soleil ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients nécessaires (liste + conseils)
Pour réaliser cette tarte, prévoyez : 1 aubergine, 2 courgettes, 3 ou 4 tomates, une boule de mozzarella et un rouleau de pâte brisée. Assaisonnez avec mélange d’herbes aromatiques provençales, sel, poivre, Une fine coulée d’huile d’oliveet quelques feuilles de basilic. Munissez-vous d’une poêle, d’un couteau, d’un économe et d’un moule à tarte. Pour varier, ajoutez œufs battus ou tofu râpé.
Préparation des légumes
Lavez soigneusement les légumes méditerranéens, en particulier l’aubergine et les courgettes, puis détaillez-les en dés sans retirer la peau. Dans une grande poêle chaude arrosée d’un filet d’huile d’olive, faites-les revenir doucement. Lorsqu’ils commencent à devenir tendres, incorporez les tomates coupées en épaisses rondelles. Laissez mijoter à feu modéré et relevez le tout avec du sel, du poivre et une touche d’herbes de Provence. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une préparation fondante, légèrement colorée et bien parfumée.
Préparer la base de la tarte
Foncez le plat à tarte préalablement beurré avec la pâte à tarte classique. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette afin d’éviter la formation de bulles pendant la cuisson. Parsemez légèrement de chapelure, qui absorbera l’excédent d’humidité des légumes. Disposez ensuite la garniture aux légumes de façon homogène sur la pâte. Déposez les tranches de mozzarella par-dessus, puis finalisez en ajoutant quelques feuilles de basilic finement ciselées pour apporter une note de fraîcheur.
Cuisson de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (four à 180) avant d’enfourner la tarte. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. La mozzarella doit être fondue et légèrement gratinée. Astuce : surveillez la cuisson en fin de parcours pour éviter que les bords de la pâte ne brûlent. Laissez tiédir avant de servir.
Suggestions de service
Servez la tarte chaude ou tiède, idéalement accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée. Elle se déguste aussi bien en plat principal, qu’en entrée légère ou lors d’un pique-nique. Pour varier les plaisirs, ajoutez quelques lamelles de chorizo, de jambon ou du tofu selon vos préférences alimentaires.
Conseils et variantes
Pour une version sans lactose, remplacez la mozzarella par un fromage végétal. En version végétarienne enrichie, incorporez deux œufs battus aux légumes du soleil. Relevez le fond de tarte avec une fine couche de tapenade ou de moutarde. Pour une pâte brisée bien croustillante, précuisez-la à blanc 10 minutes.
Enfin, veillez à bien égoutter les légumes avant de les verser dans le moule à tarte, afin d’éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
Voir aussi : Recette Tarte au Thon Facile et Rapide à Préparer
Conclusion
La recette tarte aux légumes du soleil est un incontournable simple et savoureux, à réaliser en toute saison. Elle sublime les légumes avec peu d’ingrédients et beaucoup de goût. C’est un plat coloré, équilibré et convivial, idéal à partager, accompagné d’un verre de rosé ou d’une salade verte.
Recette tarte aux légumes du soleil
Ingrédients
- Pour la garniture au fromage :
- 1/2 tasse de fromage de chèvre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d’ail haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à café de thym frais
- Pour les légumes :
- 3 courges jaunes
- 3 courgettes
- 4 carottes
- 1,5 c. à café de sel
- 2 c. à café de thym frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Pour la pâte brisée :
- 1 1/3 tasse de farine
- 1/4 c. à café de sel
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 9 c. à soupe de beurre froid coupé en cubes
Instructions
- Préparer la pâte :
- Mélanger les ingrédients et former une boule. Réfrigérer 30 min. Étaler et cuire à blanc 18 min à 220°C, puis 5 min avec dorure.
- Préparer la garniture :
- Mélanger fromage de chèvre, citron, ail, sel, poivre et thym.
- Assembler :
- Étaler le mélange au fromage sur la pâte refroidie. Disposer les tranches de légumes en spirale. Badigeonner d’huile, saler, poivrer, parsemer de thym.
- Cuire :
- Enfourner à 175°C pendant 50-55 minutes.
Notes
- Pâte sans œufs possible (remplacer par 2 c. à soupe de lait).
- Le spiralage peut se faire sur une planche avant de transférer dans le moule.
- Idéal pour recycler les légumes fins ou restes.
FAQs
Comment faire pour que le fond de tarte reste croustillant ?
Précuisez la pâte à blanc 10 minutes et ajoutez un peu de chapelure avant la garniture pour absorber l’humidité.
Quelle pâte pour tarte aux légumes ?
La pâte brisée est la plus adaptée pour une texture fondante et croustillante.
Quelle est la différence entre tarte et quiche ?
La quiche contient un mélange œufs-crème, la tarte non.
