Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Utiliser des cerises congelées permet de profiter de cette gourmandise toute l’année, sans attendre la pleine saison. Facile à réaliser, cette recette offre un gâteau moelleux et parfumé, parfait pour un moment de douceur à partager en famille ou entre amis.
Comment préparer un clafoutis aux cerises congelées ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
1. Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette de clafoutis aux cerises congelées, voici les ingrédients nécessaires :
- Cerises congelées : 300 g
- Farine : 100 g
- Sucre en poudre : 80 g
- Œufs : 3
- Lait : 20 cl
- Crème : 10 cl
- Beurre fondu : 30 g
- Sucre glace pour saupoudrer
Le bon dosage des ingrédients est essentiel pour obtenir une pâte bien homogène et une texture fondante. Incorporer progressivement les éléments permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une cuisson uniforme. Avec ces produits simples, ce clafoutis est à la fois gourmand et facile à réaliser !
2. Étapes de préparation
2.1 Préparation des cerises
Sortez les cerises congelées environ 30 min avant la préparation pour qu’elles décongèlent légèrement. Égouttez-les et séchez-les délicatement avec du papier absorbant afin d’éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau à la cuisson. Cela garantira une pâte bien prise et un gâteau savoureux.
2.2 Préparation de la pâte
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer progressivement la farine tout en mélangeant, puis ajouter le lait et la crème pour obtenir une pâte lisse. Verser enfin le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une texture fluide et homogène, sans grumeaux.
2.3 Assemblage dans le moule
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à manqué, puis disposer les cerises de manière uniforme sur le fond. Verser doucement la pâte sur les fruits, en veillant à bien les recouvrir. Votre clafoutis est prêt à être enfourné !
3. Cuisson et dressage
3.1 Cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide, signe d’un clafoutis fondant. Laissez refroidir légèrement avant de le démouler.
3.2 Finitions et présentation
Laissez le clafoutis tiédir avant de le saupoudrer de sucre glace pour une touche de douceur. Dégustez-le tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème. Un dessert à partager en famille ou entre amis, pour un moment de gourmandise et de plaisir !
Voir aussi : Gâteau au Yaourt : La Recette Facile et Rapide
4. Conseils et variantes
4.1 Astuces pour un clafoutis parfait
Pour un clafoutis moelleux, évitez de trop battre la pâte, cela la rendrait trop élastique après cuisson. Incorporer les ingrédients doucement garantit une texture plus fondante. Pour sublimer le goût, ajoutez une pincée de vanille ou un trait de kirsch. Ces petites touches apportent encore plus de douceur et de caractère à cette recette !
4.2 Variantes de la recette
- Version légère : Remplacez la crème par du lait pour un dessert plus léger.
- Autres fruits : Variez les plaisirs en remplaçant les cerises par des prunes, des abricots ou même des pommes.
- Sans gluten : Optez pour de la farine de riz ou de la maïzena pour une version adaptée aux intolérants.
À vous d’adapter cette recette de clafoutis selon vos envies !
Conclusion
Ce clafoutis aux cerises congelées vous promet une touche sucrée à tout moment de l’année. Facile, rapide et savoureux, il séduira petits et grands. À déguster tiède ou froid, selon vos envies !
Clafoutis aux Cerises
Ingrédients
- 2 tasses de cerises douces dénoyautées fraîches ou décongelées
- 2 c. à soupe d’amandes effilées blanchies
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de sucre en poudre réductible à 1/4 tasse
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1/8 c. à café de sel
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier ou 2 %
- 3/4 c. à café d’extrait d’amande ou 2 c. à café d’amaretto
- 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparation du moule
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez et farinez un plat de cuisson (9×9 pouces ou 10×7 pouces).
- Disposez les cerises et les amandes effilées au fond du moule.
- Préparation de la pâte
- Fouettez ensemble les œufs, le sucre en poudre et le sucre brun.
- Ajoutez le sel et la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le lait, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille.
- Assemblage et cuisson
- Versez la pâte sur les cerises et les amandes.
- Faites cuire pendant 35 à 45 min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.
- Refroidissement et présentation
- Laissez tiédir sur une grille (le clafoutis va légèrement dégonfler).
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Le clafoutis traditionnel français se fait avec des cerises non dénoyautées, qui apportent une saveur d’amande.
- Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre.
- Se conserve 2 jours à température ambiante, ou 4 jours au réfrigérateur.
FAQs
Peut-on utiliser des cerises fraîches au lieu des cerises congelées ?
Oui, bien sûr ! Il suffit de les laver, de les dénoyauter et de les sécher avant de les ajouter à la pâte.
Comment conserver le clafoutis ?
Vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert. Il est aussi possible de le congeler.
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, du lait d’amande ou de coco fonctionne très bien et apporte une touche différente à cette recette.
