Le muffin au banane est bien plus qu’une simple collation : c’est un classique réconfortant, parfait pour les matins pressés ou les petites faims de l’après-midi. Il transforme les bananes trop mûres en délices moelleux, offrant une solution anti-gaspillage, économique et rapide à préparer.
Comment préparer un muffin à la banane ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients de base et variantes populaires
La base : des bananes très mûres, de la farine, des œufs, du sucre, de l’huile, et surtout, de la levure chimique, indispensable pour obtenir une texture légère et bien gonflée. Les variantes sont infinies : pépites de chocolat, noix hachées, flocons d’avoine ou une touche de yogourt pour plus de moelleux. En version santé, on peut utiliser de la farine de blé entier, réduire la quantité de sucre ou remplacer le lait par une boisson végétale.
Ces ajustements permettent de personnaliser chaque muffin au banane selon ses goûts ou ses besoins nutritionnels, sans jamais compromettre la gourmandise.
Étapes clés pour réussir ses muffins
Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius, afin d’assurer une cuisson uniforme. Préparez ensuite vos moules à muffins, soit en les graissant légèrement, soit en utilisant des caissettes en papier. Dans un bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, etc.). Puis, incorporez les ingrédients humides (œufs, huile, banane) aux ingrédients secs. Mélangez sans trop brasser, pour éviter des muffins denses. Répartissez la pâte uniformément dans les moules, en les remplissant aux deux tiers. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Vous obtiendrez ainsi un muffin au banane bien doré, moelleux à souhait, et plein de saveurs.
Astuces pour des muffins encore plus moelleux et savoureux
Misez d’abord sur des bananes très mûres, presque noires : elles sont plus sucrées et parfumées. Pour alléger la recette, remplacez une partie de l’huile par du yogourt nature ou de la compote de pommes non sucrée. Mélangez la pâte juste ce qu’il faut : un excès de brassage rend les muffins compacts. Pour une touche aromatique, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade.
Une recette zéro gaspillage et facile à adapter
Le muffin au banane est la recette parfaite pour donner une seconde vie aux bananes trop mûres qui traînent dans la corbeille. Plutôt que de les jeter, transformez-les en collations moelleuses et gourmandes, idéales pour les lunchs, les brunchs ou les petits creux. Pas besoin de robot culinaire: un simple bol et une fourchette suffisent.
C’est une activité ludique et facile à faire avec les enfants, qui adoreront écraser les bananes et verser la pâte dans les moules à muffins !
Si vous voulez une recette avec du chocolat, voici la recette du combo muffins chocolat-banane pour vous.
Conclusion
Le muffin au banane coche toutes les cases : facile à préparer, rapide, moelleux et économique. C’est la recette idéale pour ne plus gaspiller vos bananes trop mûres tout en régalant toute la famille. Que vous le préfériez nature, avec chocolat ou noix, ce muffin s’adapte à tous les goûts.
Muffin au Banane
Ingrédients
- 3 bananes très mûres écrasées
- 1 ½ tasse de farine blanche ou blé entier
- 1 c. à thé de levure chimique
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- ½ tasse de sucre ou cassonade
- 2 œufs
- ⅓ tasse d’huile végétale ou compote de pommes
- 1 c. à thé d’extrait de vanille facultatif
- Cannelle ou noix optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Préparez des moules à muffins avec des caissettes ou un peu d’huile.
- Dans un bol, mélangez farine, levure chimique, bicarbonate, sel, cannelle.
- Dans un autre bol, écrasez les bananes, puis ajoutez sucre, œufs, huile, vanille.
- Combinez les deux mélanges, sans trop brasser.
- Répartissez la pâte dans les moules (2/3 pleins).
- Cuire 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
- Utilisez des bananes très mûres pour plus de goût.
- Ces muffins se congèlent très bien jusqu’à 3 mois.
- Ajoutez pépites de chocolat, noix ou flocons d’avoine pour varier.
FAQs
Comment faire pour que les muffins soient moelleux ?
Utilisez des bananes très mûres et ne mélangez pas trop la pâte.
Comment faire si on n’a pas de moule à muffin ?
Utilisez des ramequins beurrés ou des caissettes en papier directement sur une plaque de cuisson.
