Le pudding au pain, recette traditionnelle anti-gaspillage, transforme le pain rassis en un dessert moelleux et parfumé. Sublimé par vanille, rhum ou cannelle, il s’adapte à toutes les envies : chocolat, raisins secs, fruits confits ou caramel.
Comment préparer une recette de pudding au pain?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
Un bon pudding au pain repose sur des ingrédients simples mais savamment dosés. La base se compose de pain rassis bien imbibé, de lait tiédi, de sucre et de œufs entiers pour une texture moelleuse. Pour parfumer, on ajoute un sachet de sucre vanillé, une touche de cannelle, un bouchon de rhum, voire un peu de zeste de citron.
Les options gourmandes varient : raisins secs trempés, pépites de chocolat, morceaux d’abricot, de banane ou de mirabelle enrichissent la préparation. Pour plus de saveur, on peut incorporer fruits confits, poudre d’amande ou confiture. L’étape clé ? Laisser tremper le pain et les raisins secs, pour une texture bien imbibée et fondante !
Préparation du pudding au pain : étape par étape
- Faire tremper le pain rassis : Couper le pain en morceaux et le placer dans un saladier. Verser le lait tiédi dessus et laisser imbiber pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir un pudding moelleux.
- Préparer les raisins secs : Les faire tremper dans un bouchon de rhum dilué avec un peu d’eau pour les réhydrater et intensifier leur goût.
- Préparer l’appareil : Dans un bol, mélanger les œufs entiers avec le sucre, le sachet de sucre vanillé et, si désiré, une pincée de cannelle.
- Ajouter le lait progressivement au mélange œufs-sucre en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le pain bien imbibé : L’écraser à la fourchette ou le mixer selon la texture souhaitée.
- Ajouter les raisins secs égouttés et d’autres garnitures comme les pépites de chocolat, des morceaux de banane ou d’abricot.
- Beurrer un moule et verser la préparation dedans.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle.
- Faire cuire au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit bien doré.
- Laisser refroidir, puis démouler délicatement avant de déguster.
Cuisson et astuces pour un pudding parfait
La cuisson au four est une étape clé pour réussir un pudding au pain. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante pour une cuisson homogène). Cuire au four entre 30 et 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Pour une texture plus fondante, ajouter un peu plus de lait. Pour un goût plus prononcé, laisser reposer la pâte avant d’enfourner.
Astuce gourmande : badigeonner le dessus avec du beurre fondu pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Pour une texture encore plus moelleuse, essayer la cuisson au bain-marie en plaçant le moule dans un plat rempli d’eau chaude.
Enfin, pour un pudding façon flan, ajouter du caramel dans le moule avant de verser la préparation. Un vrai régal !
Dégustation et accompagnements
Le pudding au pain peut se déguster tiède ou froid, selon les préférences. Pour encore plus de gourmandise, il s’accompagne parfaitement de crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou au caramel.
Envie d’une touche fruitée ? Une sauce aux abricots, mirabelles ou une confiture maison sublimera ses saveurs. Ce dessert est idéal pour le goûter, en dessert, ou même au petit-déjeuner.
Pour une variante originale, couper en morceaux et passer à la poêle avec du beurre, façon pain perdu. Résultat : un pudding croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un vrai régal !
Variantes et idées créatives
Le pudding au pain se décline selon les goûts et les envies !
- Sans rhum : Remplacez-le par de la fleur d’oranger ou du jus de citron pour une saveur plus douce.
- Fruité : Ajoutez des morceaux de pommes, bananes ou mirabelles pour une touche de fraîcheur.
- Chocolaté : Incorporez des pépites de chocolat ou du cacao en poudre pour une version ultra-gourmande.
- Ultra-moelleux : Ajoutez de la poudre d’amande ou un peu de crème pour encore plus de fondant.
- Façon tarte : Cuire sur une pâte brisée pour une texture différente.
- Express : Faites revenir en poêle avec du beurre, comme un pain perdu. Un régal !
Voir aussi: Pain au levain maison
Conclusion
Le pudding au pain est une excellente recette anti-gaspillage, facile à préparer et déclinable selon vos envies. Moelleux, savoureux et réconfortant, ce dessert s’adapte à toutes les saisons. À déguster tiède ou froid, accompagné de caramel, confiture ou crème anglaise pour un régal garanti à chaque bouchée !
Pudding Au Pain
Ingrédients
- 6 tranches de pain rassis ou 4-5 tasses de pain en morceaux
- 3 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe + 2 c. à soupe fondues
- 4 œufs battus
- 2 tasses de lait
- ¾ tasse de sucre blanc
- 1 c. à café de vanille
- 1 c. à café de cannelle
- Raisins secs optionnel
- Sauce optionnelle au sucre brun :
- 3 c. à soupe de beurre salé
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à café de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer un moule carré de 20 cm.
- Déchirer le pain en morceaux et le placer dans le moule.
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre et les verser sur le pain.
- Dans un bol, mélanger œufs, lait, sucre, vanille et cannelle.
- Verser le mélange sur le pain, en s’assurant qu’il soit bien imbibé.
- Cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Préparer la sauce : faire fondre le beurre, ajouter le sucre brun et la vanille, remuer et verser sur le pudding.
Notes
- Utiliser du pain rassis pour mieux absorber le mélange.
- Peut être dégusté chaud ou froid.
- Peut être préparé à l’avance et réfrigéré.
FAQs
Peut-on congeler le pudding au pain ?
Oui, coupé en parts, il se congèle bien et se déguste après décongélation à température ambiante.
Comment éviter un pudding trop liquide ?
Ajoutez le lait progressivement et ajustez selon la consistance souhaitée. Un pain trop humide nécessite moins de lait.
