Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut l’arôme réconfortant de la cannelle qui emplit la cuisine. Tout juste sortis du four, les muffins pomme cannelle séduisent par leur texture moelleuse et leur douceur épicée.
Comment préparer un muffin pomme cannelle ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients essentiels
Choisissez une pomme juteuse et parfumée : Golden, Granny Smith ou Pink Lady offrent un parfait équilibre entre sucré et acidulé. La cannelle, incontournable épice d’automne, apporte chaleur et profondeur. À cette base s’ajoutent des ingrédients simples mais essentiels : farine, œufs, sucre, levure et beurre. Pour une texture encore plus moelleuse, on peut incorporer des noix croquantes, des raisins secs ou une touche de poudre d’amande. Chaque ingrédient contribue à créer un muffin riche en goût et en sensations.
Recette étape par étape : réussir ses muffins comme un pro
Cette recette de muffins pomme cannelle se réalise en quelques gestes simples, à condition de respecter quelques règles d’or. Commencez par mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre, cannelle) dans un saladier. Dans un autre, battez les œufs avec le beurre ramolli. Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte : un mélange excessif rendrait les muffins trop denses. Pour un cœur bien moelleux, ajoutez les dés de pomme en dernier, juste avant de remplir les moules.
Enfournez à 180°C dans un four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : un cure-dent doit ressortir sec. Pour plus de gourmandise, parsemez vos muffins d’un crumble croustillant, ajoutez un trait de rhum ou un sachet de sucre vanillé à la pâte. Une fois dorés, laissez-les tiédir avant de déguster : leur texture fondante et leur parfum de cannelle feront fondre tous les gourmands.
Conseils de chef pour des muffins inratables
Pour une recette parfaitement maîtrisée, quelques astuces de pâtisserie font toute la différence. D’abord, laissez reposer la pâte une dizaine de minutes avant cuisson : cela permet aux arômes de se développer et garantit une texture plus moelleuse. Préférez du beurre ramolli plutôt que fondu, pour une mie plus légère. Pour une cuisson uniforme, utilisez des moules en silicone ou glissez des caissettes en papier dans vos empreintes à muffins. Enfournez dans un four bien préchauffé et surveillez la cuisson : un simple cure-dent vous dira s’ils sont prêts. Il doit ressortir propre et sec.
Quand et comment les déguster ?
Ces muffins à la pomme et à la cannelle se savourent aussi bien tièdes que froids, que ce soit au petit-déjeuner, lors d’un brunch convivial ou à l’heure du thé. Leur saveur sucrée et parfumée aux épices s’accorde parfaitement avec un thé noir, un café corsé ou un jus de pomme chaud. Ces douceurs de pâtisserie se conservent aisément plusieurs jours dans une boîte hermétique, conservant tout leur moelleux et leur gourmandise.
Voir aussi: Muffin au Banane moelleux
Conclusion
Le muffin pomme cannelle, c’est bien plus qu’une simple recette : c’est un instant de douceur, une pause gourmande au parfum réconfortant. Faciles à réaliser, toujours moelleux et délicieusement sucrés, ils allient la tendresse de la pomme à l’arôme enveloppant de la cannelle. À savourer sans modération.
Muffins Pomme Cannelle
Ingrédients
- 200 g de farine
- 160 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 2 pommes Golden ou Granny Smith
- 50 g de noix hachées facultatif
- 50 g de raisins secs facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger farine, sucre, levure et sel dans un saladier.
- Fouetter les œufs avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer le mélange sec à la préparation liquide sans trop travailler la pâte.
- Ajouter la cannelle, les noix et raisins secs si désiré.
- Peler et couper les pommes en petits dés, les ajouter à la pâte.
- Remplir les moules aux ¾.
- Enfourner 20-25 min, vérifier avec un cure-dent.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Remplacer 50 g de farine par de la poudre d’amande pour plus de moelleux.
- Une cuillère de rhum ou Grand Marnier ajoute une touche aromatique.
- Utiliser des caissettes en papier pour un démoulage facile.
FAQs
Quel ingrédient fait gonfler les muffins ?
La levure chimique permet aux muffins de bien lever et de rester moelleux.
Que puis-je ajouter au mélange à muffins pour lui donner un meilleur goût ?
Des zestes d’orange, de la vanille, ou une pointe de rhum relèveront merveilleusement la saveur.
Comment faire mûrir la pomme cannelle ?
Pour faire mûrir la pomme cannelle, laissez-la à température ambiante quelques jours, idéalement près d’une banane ou d’une pomme.
