Cette recette pain bagnat moelleux est un incontournable de la cuisine niçoise. Son pain tendre et aérien sublime le thon, la tomate, l’olive et l’huile d’olive.
Comment préparer un pain bagnat moelleux ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
Pour réussir cette recette pain bagnat moelleux, utilisez des ingrédients frais et le bon équipement.
Pour le Pain
- Farine (250 g)
- Levure de boulanger sèche (5 g)
- Eau tiède (150 ml)
- Huile d’olive (1 c. à soupe)
- Sel (1/2 c. à café)
Pour la garniture
- Thon, tomates, olives noires, ail, anchois (optionnel), salade
Ustensiles
- Bol, torchon, pétrin (ou mains), four, plan de travail fariné
Préparer la pâte à pain bagnat
Réaliser un pain moelleux est essentiel pour réussir cette recette pain bagnat moelleux.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, versez la farine, la levure de boulanger et le sel, puis mélangez bien.
- Ajouter les liquides : Incorporez progressivement l’eau tiède, puis l’huile d’olive, tout en mélangeant.
- Pétrir la pâte : Sur un plan de travail fariné, pétrissez vigoureusement 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une texture homogène et élastique.
- Laissez la pâte lever 1 heure dans un bol huilé, couverte d’un torchon, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner et cuire le pain
Après la levée, votre pâte est prête à être transformée en délicieux pains pour cette recette pain bagnat moelleux.
- Dégazer et diviser : Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, appuyez légèrement pour retirer l’air, puis divisez-la en portions égales selon la taille souhaitée.
- Façonner les pains : Roulez chaque portion en boule homogène et aplatissez légèrement pour obtenir un diamètre adapté au sandwich.
- Deuxième levée : Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez avec un torchon et laissez reposer encore 15 minutes.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200°C, enfournez les pains et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
- Résultat : Un pain rond, avec une mie légère et aérée, parfait pour un pan bagnat savoureux !
Voir aussi : Recette du pain bûcheron
Préparer la garniture traditionnelle
La garniture est l’âme de cette recette pain bagnat moelleux, apportant toutes les saveurs de la Méditerranée.
- Préparer les légumes : Découpez les tomates en fines rondelles, émincez les oignons et coupez les olives en morceaux.
- Préparer le thon : Égouttez-le bien, puis émiettez-le dans un bol. Ajoutez les anchois si vous aimez leur goût intense.
- Parfumer le pain : Coupez les pains en deux et frottez l’intérieur avec une gousse d’ail pour une saveur subtile.
- Assaisonner : Mélangez tous les ingrédients avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre, pour un goût authentique et ensoleillé.
Assembler le sandwich pain bagnat
Une fois les pains prêts et la garniture préparée, il ne reste plus qu’à assembler cette recette pain bagnat moelleux.
- Couper les pains : Tranchez-les en deux sans aller jusqu’au bout pour garder une bonne tenue.
- Imprégner la mie : Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive pour lui apporter une texture moelleuse et parfumée.
- Garnir généreusement : Disposez le thon émietté, les anchois, les tomates, la salade et les olives en couches successives.
- Refermer et presser : Appuyez légèrement pour que les saveurs s’imprègnent et laissez reposer 15 minutes avant de déguster.
Astuces pour un pain bagnat moelleux et savoureux
Pour sublimer cette recette pain bagnat moelleux, voici quelques conseils :
- Laisser reposer : Après assemblage, laissez le sandwich reposer 15 minutes pour que la mie s’imprègne des saveurs de l’huile d’olive et de la garniture.
- Version healthy : Remplacez le thon par une préparation vegan à base de pois chiches écrasés, citron et épices pour une alternative savoureuse.
- Astuce boulanger : Utilisez une farine plus fine comme la T45 pour obtenir un pain plus léger, idéal pour une mie aérienne et moelleuse.
Conclusion
Cette recette pain bagnat moelleux est un véritable régal méditerranéen, parfait pour un pique-nique ensoleillé ou un déjeuner gourmand.
Servez-le avec une salade fraîche et un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveur.
Pour l’accompagner, un vin blanc frais sera idéal pour sublimer ses arômes.
Recette Pain Bagnat Moelleux
Ingrédients
- 1 baguette
- 370 g de thon en conserve
- 2 œufs
- ½ gousse d’ail
- 2 filets d’anchois
- 50 g d’olives noires Kalamata
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de basilic
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les œufs durs (8 min), refroidir, écaler et couper en rondelles.
- Trancher finement ail, anchois, olives, tomates et oignon. Faire tremper l’oignon dans l’eau froide 10 min pour adoucir son goût.
- Mélanger thon, ail, anchois, câpres, olives et vinaigre dans un bol sans écraser le thon.
- Trancher la baguette, retirer un peu de mie, arroser d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et de poivre.
- Garnir avec le thon, les oignons, les œufs, les tomates et le basilic.
- Refermer, emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 20 min sous un poids avant de servir.
Notes
- Meilleur consommé dans les 2 heures après préparation.
- Peut être personnalisé avec différentes herbes comme la ciboulette ou le persil.
FAQs
Quelle est la différence entre pain bagnat et pan bagnat ?
Le pain bagnat désigne le pain moelleux utilisé pour cette recette, tandis que le pan bagnat est le sandwich niçois dans son ensemble, avec sa garniture traditionnelle à base de thon, tomates, olives et huile d’olive.
Comment obtenir un pain bien moelleux ?
Utilisez de la farine de qualité, une levure de boulanger fraîche ou sèche et respectez les temps de pétrissage et de levée. Une bonne hydratation de la pâte est aussi essentielle.
