La recette tajine au kefta est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine marocaine. À la fois facile à préparer et riche en saveur, ce plat associe des boulettes de viande hachée parfumées à une sauce tomate onctueuse et épicée. Ce tajine traditionnelle peut être réalisée avec de la viande hachée de bœuf, de poulet, ou même de dinde, selon vos goûts et vos ingrédients disponibles.
Comment préparer la recette du tajine au kefta ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients
- 400 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée (ou 2 tomates fraîches râpées)
- 1 oignon émincé finement
- Quelques brins de coriandre et de persil frais hachés (facultatif)
Les épices (divisées en deux parts égales) :
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de poivre noir
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de curcuma
- Une pincée de cumin
- Une pointe de cannelle (facultatif pour apporter une profondeur au goût)
Préparation
Étape 1 : Préparer les boulettes
Dans un saladier, mélangez les 400 g de viande hachée avec la moitié des épices. Bien mélanger pour que les arômes s’imprègnent dans la viande.
Former les boulettes de kefta à la main : petites boulettes rondes ou légèrement aplaties. Avant de les cuire, réservez-les au frais quelques minutes si nécessaire pour mieux fixer la forme.
Étape 2 : Réaliser la sauce
Dans un plat à tajine, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les tomates râpées ou la sauce tomate concentrée, l’oignon émincé, et le reste des épices. Faire revenir quelques minutes.
Disposez ensuite les boulettes de viande dans la sauce sans les précuire. Ajouter un peu d’eau (environ un demi-verre) pour ajuster la consistance, puis couvrir.
Parsemez d’un peu de coriandre ou de persil frais pour renforcer le goût.
Étape 3 : Cuisson du tajine de boulettes
Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson. Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau chaude.
Le tajine kefta développera un arôme profond grâce aux épices et à la viande hachée. Ce plat à tajine est idéal pour un déjeuner marocain bon et rapide, à partager en famille.
Astuce gourmande
Si vous aimez un plat plus complet, vous pouvez ajouter quelques olives vertes en fin de cuisson pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez également casser un œuf sur les boulettes de kefta dans les dernières minutes de cuisson pour obtenir un délicieux tajine de kefta aux œufs.
Service
Servez le tajine de boulettes bien chaud, avec un bon pain marocain pour savourer chaque goutte de la sauce tomate. Une touche de persil frais et un filet de citron apporteront de la fraîcheur à l’ensemble.
Voir aussi:
La Recette de Tajine au Veau Facile
La Recette Tajine Aux Pruneaux (Avec Vidéo)
Conclusion
Riche en goût et facile à préparer, cette recette tajine au kefta est une invitation au voyage culinaire. À feu moyen ou feu doux, elle révèle toute la richesse des épices marocaines. Un aliment réconfortant, idéal à préparer même en semaine. Préparez les boulettes, lancez la cuisson, et en 15 minutes de préparation, vous obtiendrez un plat qui impressionnera à coup sûr. À tester, à savourer… et à partager !
Recette Tajine au Kefta
Ingrédients
- 400 g de viande hachée bœuf, poulet ou dinde
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de curcuma
- Une pincée de cumin
- Quelques brins de persil et de coriandre hachés facultatif
- Pour la sauce :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce tomate concentrée
- ou 2 tomates fraîches râpées
- 1 oignon émincé finement
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de gingembre
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de curcuma
- Une pointe de cannelle facultatif pour une note douce
- Un peu de coriandre fraîche pour garnir, optionnel
- Environ 1/2 verre d’eau chaude
Instructions
- Préparer les boulettes de kefta
- Dans un saladier, mettre la viande hachée.
- Ajouter : paprika, gingembre, poivre noir, curcuma, sel, cumin, et un peu de persil ou coriandre hachés.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Former des boulettes de taille moyenne ou légèrement aplaties.
- Réserver les boulettes de viande hachée au frais pendant quelques minutes.
- Préparer la sauce tomate
- Dans un plat à tajine, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé, le faire revenir 2 à 3 minutes.
- Incorporer la sauce tomate (ou les tomates râpées) et les épices restantes : paprika, curcuma, gingembre, poivre noir, sel, une pointe de cannelle.
- Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
- Cuisson du tajine
- Déposer délicatement les boulettes de kefta dans la sauce.
- Ajouter un peu d’eau chaude (environ un demi-verre).
- Parsemer de coriandre fraîche si souhaité.
- Couvrir le tajine avec son couvercle.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
- Finition et service
- Vérifier que les boulettes de viande sont bien cuites.
- Servir chaud avec un bon pain marocain pour savourer la sauce tomate.
- Vous pouvez ajouter quelques olives vertes pour encore plus de goût.
Video
Notes
FAQs
Quelle viande utiliser pour une recette tajine au kefta ?
La viande hachée de bœuf est la plus courante, mais on peut aussi utiliser du poulet ou de la dinde.
Peut-on préparer une recette tajine au kefta sans plat à tajine ?
Oui, une cocotte à fond épais peut convenir pour cuire les boulettes et la sauce tomate à feu doux.
