Recette Pain Bagnat Moelleux : Le Secret du Moelleux

Cette recette pain bagnat moelleux est un incontournable de la cuisine niçoise. Son pain tendre et aérien sublime le thon, la tomate, l’olive et l’huile d’olive.

Comment préparer un pain bagnat moelleux ?

Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.

Les ingrédients

Pour réussir cette recette pain bagnat moelleux, utilisez des ingrédients frais et le bon équipement.

 Pour le Pain

• Farine (250 g)
• Levure de boulanger sèche (5 g)
• Eau tiède (150 ml)
• Huile d’olive (1 c. à soupe)
• Sel (1/2 c. à café)

 Pour la garniture

• 2 tomates mûres, tranchées
• 2 œufs durs, coupés en rondelles
• 1 boîte de thon à l’huile, égoutté
• Quelques anchois (facultatif)
• Une poignée d’olives noires dénoyautées
• 1 petit oignon finement émincé
• Quelques feuilles de laitue ou de roquette
• 1/2 poivron vert, coupé en fines lamelles
• Huile d’olive
• Vinaigre (optionnel)
• Sel et poivre

Préparer la pâte à pain bagnat

Réaliser un pain moelleux est essentiel pour réussir cette recette pain bagnat moelleux.

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, versez la farine, la levure de boulanger et le sel, puis mélangez bien.
2. Ajouter les liquides : Incorporez progressivement l’eau tiède, puis l’huile d’olive, tout en mélangeant.
3. Pétrir la pâte : Sur un plan de travail fariné, pétrissez vigoureusement 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une texture homogène et élastique.
4. Laissez la pâte lever 1 heure dans un bol huilé, couverte d’un torchon, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner et cuire le pain

Après la levée, votre pâte est prête à être transformée en délicieux pains pour cette recette pain bagnat moelleux.

1.  Dégazer et diviser : Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, appuyez légèrement pour retirer l’air, puis divisez-la en portions égales selon la taille souhaitée.
2.  Façonner les pains : Roulez chaque portion en boule homogène et aplatissez légèrement pour obtenir un diamètre adapté au sandwich.
3.  Deuxième levée : Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez avec un torchon et laissez reposer encore 15 minutes.
4.  Cuisson : Préchauffez le four à 200°C, enfournez les pains et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
5.  Résultat : Un pain rond, avec une mie légère et aérée, parfait pour un pan bagnat savoureux !

Voir aussi : Recette du pain bûcheron

Préparer la garniture traditionnelle

La garniture est l’âme de cette recette pain bagnat moelleux, apportant toutes les saveurs de la Méditerranée.

1.  Préparer les légumes : Découpez les tomates en fines rondelles, émincez les oignons et coupez les olives en morceaux.
2.  Préparer le thon : Égouttez-le bien, puis émiettez-le dans un bol. Ajoutez les anchois si vous aimez leur goût intense.
3.  Parfumer le pain : Coupez les pains en deux et frottez l’intérieur avec une gousse d’ail pour une saveur subtile.
4.  Assaisonner : Mélangez tous les ingrédients avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre, pour un goût authentique et ensoleillé.

Assembler le sandwich pain bagnat

Une fois les pains prêts et la garniture préparée, il ne reste plus qu’à assembler cette recette pain bagnat moelleux.

1. Coupez le pain en deux horizontalement, sans séparer complètement les deux moitiés.

2. Arrosez l’intérieur du pain avec un peu d’huile d’olive (et un peu de vinaigre si vous aimez).

3. Disposez les tranches de tomate, les œufs durs, le thon, les anchois, les olives, l’oignon, la laitue (ou roquette) et les lamelles de poivron à l’intérieur.

4. Salez, poivrez selon votre goût.

5. Refermez le pain en pressant légèrement pour bien compacter la garniture.

6. Enveloppez dans un papier sulfurisé et laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour que le pain absorbe bien les saveurs.

7. Servez frais, idéal pour un pique-nique ou un déjeuner léger.

Astuces pour un pain bagnat moelleux et savoureux

Pour sublimer cette recette pain bagnat moelleux, voici quelques conseils :

1.  Laisser reposer : Après assemblage, laissez le sandwich reposer 15 minutes pour que la mie s’imprègne des saveurs de l’huile d’olive et de la garniture.
2.  Version healthy : Remplacez le thon par une préparation vegan à base de pois chiches écrasés, citron et épices pour une alternative savoureuse.
3. Astuce boulanger : Utilisez une farine plus fine comme la T45 pour obtenir un pain plus léger, idéal pour une mie aérienne et moelleuse.

Conclusion

Cette recette pain bagnat moelleux est un véritable régal méditerranéen, parfait pour un pique-nique ensoleillé ou un déjeuner gourmand. 

 Servez-le avec une salade fraîche et un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveur.
 Pour l’accompagner, un vin blanc frais sera idéal pour sublimer ses arômes.

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