Le rougail saucisse est un plat emblématique de la Réunion, apprécié pour ses saveurs épicées et son caractère convivial. Grâce au Cookeo, sa préparation devient facile et rapide, avec une cuisson sous pression qui garantit une viande tendre et parfumée. Cette recette de rougail marie les saucisses fumées, les tomates et un mélange d’épices comme le curcuma, le gingembre, le piment et le thym, pour un plat réconfortant, idéal avec du riz.
Comment préparer une recette de rougail saucisse au Cookeo
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients essentiels
Pour un rougail saucisse Cookeo savoureux, le choix des ingrédients est crucial. On utilise généralement des saucisses fumées comme la Montbéliard, la Morteau ou la Toulouse, qui apportent une saveur intense. Les tomates, fraîches ou concassées, forment la base de la sauce. Les épices et aromates – curcuma, piment, thym, gingembre et poivre – relèvent le goût du plat. On ajoute aussi des oignons, de l’ail, de l’huile et de l’eau pour la préparation. Pour varier, il est possible d’ajouter des lentilles ou des haricots. Ces ingrédients sont essentiels pour retrouver l’authenticité et la richesse des saveurs réunionnaises.
Préparation du rougail saucisse au Cookeo : étapes faciles et rapides
1. Préparer les ingrédients
Commencez par émincer les oignons, hacher l’ail et le gingembre pour exalter les saveurs. Coupez ensuite les saucisses en rondelles pour une cuisson homogène.
2. Faire dorer les saucisses
Activez le mode dorer du Cookeo, ajoutez un filet d’huile, puis faites revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez.
3. Faire revenir les aromates
Dans la même cuve, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre. Ajoutez ensuite les épices : curcuma, thym et poivre pour intensifier les arômes.
4. Ajouter les tomates et la cuisson sous pression
Incorporez les tomates concassées et un peu d’eau. Ajoutez les saucisses et mélangez bien. Lancez la cuisson sous pression pendant 4 à 7 minutes, pour un plat savoureux et bien imprégné de ses épices.
Astuces pour un rougail saucisse encore plus savoureux
Pour un rougail saucisse Cookeo plein de saveurs, optez pour des saucisses fumées comme la Montbéliard ou la Morteau, qui apportent un goût plus prononcé. Préférez des tomates fraîches plutôt que des tomates en boîte pour une texture plus authentique. Ajoutez du piment selon vos préférences pour relever le plat. Une fois la cuisson sous pression terminée, laissez reposer quelques minutes afin que les saveurs se diffusent parfaitement. Servez avec du riz blanc, des lentilles ou même des haricots rouges pour un plat plus complet et équilibré.
Variantes du rougail saucisse : explorez de nouvelles saveurs
Envie de varier votre rougail saucisse Cookeo ? Essayez ces délicieuses alternatives !
- Rougail saucisse aux pommes de terre : ajoutez des pommes de terre pour un plat plus consistant.
- Rougail saucisse au lait de coco : incorporez du lait de coco en fin de cuisson pour une touche exotique et onctueuse.
- Rougail saucisse végétarien : remplacez les saucisses par du tofu fumé ou des protéines végétales.
- Rougail saucisse express : utilisez des tomates en boîte et réduisez les épices pour une version simplifiée et rapide.
Voir aussi : Quiche Aux Fromages : La Recette Facile et Rapide
Conclusion
Le rougail saucisse au Cookeo est une recette rapide et simple, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Grâce à la cuisson sous pression, il conserve toutes ses saveurs authentiques tout en réduisant le temps de préparation. N’hésitez pas à tester différentes variantes et à personnaliser votre plat avec des épices et des accompagnements comme le riz, les lentilles ou les haricots rouges. Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez vos impressions !
Rougail Saucisse
Ingrédients
- 1 lb 450 g de saucisse fumée (ex : kielbasa)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon moyen haché
- 3 branches de céleri hachées
- 3 carottes moyennes épluchées et coupées en morceaux
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- ½ c. à café d’assaisonnement italien
- 1 c. à café de paprika
- 4 tasses 1 L de bouillon de bœuf
- 1 poivron rouge haché
- 2 pommes de terre Russet pelées et coupées en dés
- 1 boîte 14 oz de haricots blancs (cannellini), égouttés
- Sel et poivre selon goût
Instructions
- Faire revenir les rondelles de saucisse dans une grande casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
- Ajouter le beurre, l’oignon, le céleri et les carottes dans la casserole et faire revenir jusqu’à légère coloration.
- Incorporer l’ail, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement italien et le paprika. Faire cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon, le poivron, les pommes de terre et les haricots. Remettre les saucisses.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Notes
- Pour un ragoût plus liquide, ajoutez du bouillon supplémentaire.
- Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges, pinto ou navy.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou utilisez du paprika fort.
FAQs
Le rougail peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain, car les saveurs s’intensifient. Il suffit de le réchauffer doucement.
Puis-je remplacer le thym par une autre herbe ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’origan ou du laurier pour une touche différente.
Quels accompagnements servir avec le rougail saucisse ?
Traditionnellement avec du riz blanc, mais aussi avec des lentilles, des haricots rouges ou des pommes de terre.
