La recette tarte au pêches est un incontournable des desserts d’été, appréciée pour sa simplicité et son goût délicatement fruité. Facile à préparer avec quelques ingrédients — pâte feuilletée, pêches juteuses, crème onctueuse — elle séduit par sa texture fondante et sa fraîcheur idéale pour les journées ensoleillées.
Comment préparer une recette de tarte aux pêches ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients indispensables
Les incontournables de la tarte traditionnelle
Pour réussir une délicieuse tarte aux pêches, il vous faut une pâte feuilletée prête à l’emploi ou faite maison, 4 à 5 pêches mûres, deux œufs, de la crème fraîche et un peu de sucre.
Variantes selon les goûts : sucre vanillé, amandes…
Pour enrichir la saveur, vous pouvez ajouter de la poudre d’amandes, un trait d’extrait de vanille, ou un filet de miel. Le sucre vanillé apporte aussi une touche subtile très appréciée.
Préparer les pêches
Comment bien couper les pêches ?
Commencez par laver soigneusement les fruits. Selon la variété, éplucher les pêches est facultatif : certaines peaux sont fines et fondantes à la cuisson.
Épluchage ou non : que choisir ?
Si la peau est épaisse ou rugueuse, mieux vaut l’enlever. Ensuite, couper les pêches en deux, ôter le noyau, puis tailler de jolies tranches de pêches régulières.
Astuce : faites-les revenir dans un peu de beurre et de sucre pour les caraméliser légèrement avant cuisson. Cela rehausse leur goût.
Foncer et précuire la pâte
La base : une pâte bien croustillante
Pour une tarte aux pêches réussie, la pâte feuilletée doit être bien cuite et croustillante.
Pourquoi précuire la pâte feuilletée ?
Cela évite qu’elle ne devienne molle sous l’humidité des fruits.
Étalez la pâte dans un moule, puis piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Précuire à blanc pendant 10 à 15 minutes à 200–210°C.
Astuce : placez des billes de cuisson ou des légumes secs pour maintenir la pâte bien plate.
Réaliser l’appareil
Un mélange fondant à base d’œufs et de crème
Pour obtenir une tarte moelleuse, préparez un appareil simple mais savoureux.
Les secrets d’une tarte moelleuse
Battez les œufs avec le sucre, puis incorporez la crème fraîche. Pour plus d’arôme, ajoutez une cuillère d’extrait de vanille ou un trait de liqueur de pêche.
Une fois les tranches de pêches disposées sur la pâte précuite, versez l’appareil par-dessus, afin qu’il enrobe bien les fruits.
Disposer les pêches et enfourner
Comment bien répartir les tranches de pêches ?
Disposez les tranches de pêches de façon esthétique : en rosace pour une présentation élégante, ou en lignes si vous préférez un rendu plus rustique.
La cuisson parfaite en 30 minutes
Versez ensuite l’appareil crémeux sur les fruits, en veillant à bien les napper. Enfournez à 180–200°C pendant 25 à 30 minutes.
Surveillez la dorure de la pâte et la prise du mélange.
Variante gourmande : saupoudrez un peu de sucre à mi-cuisson pour obtenir une surface légèrement caramélisée.
Voir aussi : Recette de Tarte à La Noix de Coco Facile et Fondante
Astuces et variantes
Amandes, pâte sablée ou mascarpone ?
Pour une version plus fondante, remplacez la pâte feuilletée par une pâte sablée maison. Ajoutez un peu de poudre d’amande au fond de tarte pour absorber le jus des fruits.
Tarte express ou version raffinée ?
En mode rapide, déposez simplement des tranches de pêches avec du sucre et un filet de miel.
Astuce anti-gaspi : utilisez des pêches trop mûres en les écrasant en compote pour tapisser le fond avant d’ajouter les fruits frais.
Conclusion
La recette tarte au pêches allie simplicité, douceur et saveurs fruitées. Facile à adapter selon vos envies, elle se décline avec des nectarines, abricots ou amandes. Idéale pour un goûter d’été ou un dessert léger, cette tarte fait toujours sensation, quelle que soit la version choisie.
Recette Tarte au peches
Ingrédients
- 1 ½ tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
- ¾ c. à café de sel casher
- ¾ tasse + 1 c. à café de sucre
- ¼ tasse d’huile végétale ou de canola
- ¼ tasse d’huile d’olive douce
- 2 c. à soupe de lait entier
- ½ c. à café d’extrait d’amande ou vanille
- 2 c. à soupe de beurre non salé froid
- 3 à 5 petites pêches mûres dénoyautées et coupées en tranches épaisses
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Mélangez farine, sel et sucre dans un bol.
- Dans un autre bol, fouettez les huiles, le lait et l’extrait d’amande.
- Incorporez ce mélange à la farine avec une fourchette sans trop travailler la pâte.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm (11 pouces), en la pressant sur les bords.
- Préparez le crumble avec sucre, farine, sel et beurre pincé à la main.
- Disposez les tranches de pêches en rosace, puis recouvrez de crumble.
- Faites cuire 35 à 45 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les fruits bouillonnants.
- Laissez tiédir, puis servez nature, avec crème fouettée ou glace.
Notes
- Pas besoin de précuire la pâte.
- Peut être préparée avec des nectarines ou prunes.
- Le crumble peut sembler abondant, mais il fond parfaitement à la cuisson.
- Pour les pêches très juteuses, ajoutez 1 c. à soupe de farine au crumble.
FAQs
Faut-il éplucher les pêches avant de faire une tarte ?
Ce n’est pas obligatoire. Si la peau est fine, elle fond à la cuisson. Sinon, épluchez-les.
Comment absorber le jus des fruits dans une tarte ?
Saupoudrez le fond de poudre d’amande ou de semoule fine avant d’ajouter les fruits.
Comment éviter qu’une tarte aux pêches ne coule ?
Précuisez la pâte, égouttez bien les fruits et versez l’appareil juste avant la cuisson.
