La recette sauce au roquefort fait partie des classiques de la cuisine française. Onctueuse et parfumée, elle sublime aussi bien les viandes rouges que les pâtes fraîches ou les légumes vapeur. Facile à préparer, elle séduit par son goût puissant et son incroyable polyvalence à table.
Comment préparer la recette de sauce au roquefort ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients
Pour réaliser une sauce au roquefort onctueuse, prévoyez 150 g de roquefort, 50 cl de crème fraîche épaisse, ½ verre de lait (ou de crème liquide), et un peu de poivre selon votre goût. Avant cuisson, coupez le roquefort en petits morceaux pour faciliter sa fonte. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait.
Préparation étape par étape
Commencez par chauffer doucement le lait, sans le porter à ébullition. Pendant ce temps, coupez le roquefort en petits morceaux ou émiettez-le à la fourchette. Ajoutez-le ensuite au lait chaud et mélangez continuellement jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Une fois le fromage bien incorporé, versez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
Pour épaissir la sauce selon vos préférences, ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Astuce du chef : servez votre sauce immédiatement pour préserver toute son onctuosité et sa saveur.
Avec quoi servir une sauce au roquefort ?
La sauce au roquefort accompagne à merveille les viandes rouges comme un filet de bœuf, un magret de canard ou des côtes d’agneau. Elle se marie aussi parfaitement avec des pâtes fraîches, des ravioles ou des légumes grillés. Plus audacieux, certains l’utilisent pour napper des burgers gourmets ou des pommes de terre rôties.
Pour sublimer ses arômes puissants et salés, ajoutez juste avant de servir un tour de poivre noir fraîchement moulu. Un vrai délice pour les amateurs de fromage fort !
Variantes et astuces gourmandes
Pour revisiter la classique sauce au roquefort, ajoutez des noix concassées et obtenez une délicieuse sauce roquefort aux noix. Envie de finesse ? Versez un filet de vin blanc sec en début de cuisson pour enrichir les saveurs. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec. Enfin, osez l’originalité avec une touche de miel ou une cuillère de moutarde à l’ancienne, idéale pour étonner et régaler vos invités.
Voir aussi : Recette Sauce Nantua : La Version Traditionnelle Maison
Conclusion
La recette sauce au roquefort séduit par sa simplicité et son efficacité. Rapide à préparer, elle transforme les plats les plus simples en mets savoureux et raffinés.
Avec son goût prononcé et sa texture onctueuse, elle s’impose comme un indispensable pour les amateurs de cuisine généreuse et authentique.
Recette Sauce Au Roquefort
Ingrédients
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 150 ml de crème double ou crème entière épaisse
- 75 g de fromage bleu émietté ex. : Stilton ou Roquefort
- Une pincée de poivre noir
- Optionnel : ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une petite casserole.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute.
- Versez la crème et portez à légère ébullition.
- Incorporez le fromage bleu émietté et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Assaisonnez avec du poivre, ajoutez la sauce Worcestershire si désiré.
- Servez immédiatement.
Notes
- Vous pouvez utiliser du Stilton, du Roquefort ou tout autre fromage bleu selon vos goûts.
- Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu de lait.
- La sauce épaissit en refroidissant : servez-la bien chaude.
FAQs
Quel aliment se marie bien avec le roquefort ?
Le roquefort se marie parfaitement avec les viandes rouges, les pâtes, les noix, les poires ou encore les pommes de terre.
Comment épaissir une sauce au roquefort ?
Ajoutez une cuillère de fécule de maïs ou laissez mijoter plus longtemps à feu doux pour une consistance plus épaisse.
