Recette D’aiglefin au Four : Rapide et Délicieuse

L’aiglefin, aussi appelé églefin, est un poisson à la chair fine et délicate, apprécié pour sa saveur douce. Facile à préparer, il se prête parfaitement à une recette aiglefin au four, un mode de cuisson qui permet de conserver toute sa tendreté sans ajout excessif de matières grasses. Que ce soit en papillote, avec une touche de citron et d’huile d’olive, ou en version croustillante, les possibilités sont nombreuses. Découvrez comment cuire cet excellent poisson de manière savoureuse et saine.

Comment préparer une recette d’aiglefin au four ?

Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.

Recette classique : Filet d’aiglefin au four au citron et aux herbes 

Cette recette d’aiglefin au four est simple, rapide et pleine de saveurs. L’association du citron, des herbes aromatiques et de l’huile d’olive sublime la chair fine du poisson tout en préservant sa tendreté.

Ingrédients :

• 2 filets d’aiglefin frais (ou églefin)
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes aromatiques (thym, persil, romarin)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four.
3. Arroser avec du jus de citron et un filet d’huile d’olive.
4. Ajouter les herbes, saler et poivrer selon votre goût.
5. Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Variante en papillote : Aiglefin aux légumes et tomates cerises 

La cuisson en papillote est idéale pour préserver la saveur et la chair fine de l’aiglefin. Grâce à la vapeur qui se forme à l’intérieur du papier cuisson, le poisson reste tendre et juteux. Cette méthode permet également d’ajouter des légumes, rendant le plat encore plus complet et équilibré.

Ingrédients :

• 2 filets d’aiglefin (ou cabillaud)
• 1 feuille de papier cuisson
• 8 tomates cerises, 1 courgette, 2 carottes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus de citron, herbes, sel et poivre

Préparation :

1. Découper un grand morceau de papier cuisson.
2. Déposer le filet d’aiglefin au centre, ajouter les légumes.
3. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
4. Refermer hermétiquement la papillote.
5. Enfourner à 200°C et laisser cuire pendant 25 minutes.

Aiglefin croustillant au four : une touche gourmande 

Cette recette d’aiglefin au four apporte une texture croustillante tout en conservant la chair tendre du poisson. L’enrobage à base de chapelure ou de croustilles écrasées ajoute une note gourmande et savoureuse.

Ingrédients :

• 2 filets d’aiglefin
• 50 g de chapelure (ou croustilles écrasées)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Pommes de terre ou riz en accompagnement

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Badigeonner les filets de poisson avec un peu d’huile d’olive.
3. Les paner avec la chapelure ou les croustilles écrasées.
4. Déposer les filets sur une plaque et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Servir avec des pommes de terre rôties ou du riz pour un repas complet et délicieux.

Sauce et accompagnements pour sublimer l’aiglefin 

Pour rehausser la saveur de l’aiglefin au four, quelques sauces et accompagnements sont idéals.

Sauces gourmandes :

• Sauce hollandaise au vin blanc : une touche raffinée qui accompagne parfaitement un filet d’églefin grillé.
• Sauce crémeuse citronnée : un mélange de crème fraîche, citron et herbes pour plus d’onctuosité.

Accompagnements savoureux :

• Riz parfumé, parfait pour absorber les sauces.
• Pommes de terre rôties aux herbes, croustillantes et parfumées.
• Légumes grillés : courgettes, carottes et tomates cerises, relevés d’un filet d’huile d’olive.

Voir la recette: Sanglier Rôti cocotte

Conclusion 

L’aiglefin au four est un plat délicieux, facile à préparer et sain. Qu’il soit simplement assaisonné au citron, en papillote ou en version croustillante, il se prête à toutes les envies. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices et sauces. Très apprécié, ce poisson séduit par sa légèreté et son goût raffiné.

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