Le beignet au chocolat est une gourmandise irrésistible, appréciée des petits et grands. Moelleux et généreusement fourré à la pâte à tartiner, il est souvent dégusté lors de Mardi Gras et autres fêtes gourmandes.
Comment préparer des beignets au chocolat ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
1. Les ingrédients
Pour réaliser des beignets au chocolat à la fois légers et moelleux, il est essentiel de bien choisir ses ingrédients. La farine (500g) constitue la base de la pâte, tandis que la levure boulangère (30g) permet d’obtenir une pâte bien aérée après laisser lever.
Le sucre en poudre, les œufs, le beurre fondu et le lait apportent douceur et gourmandise, et une pincée de sel équilibre les saveurs.
Pour un cœur fondant, garnissez-les de pâte à tartiner type Nutella, puis saupoudrez de sucre glace pour une finition parfaite.
Côté matériel, munissez-vous d’un saladier pour mélanger les ingrédients, de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile après la friture, et d’un thermomètre de cuisine pour maintenir une température idéale de 180°C.
2. Préparation de la pâte : une étape clé
La réussite des beignets au chocolat repose sur une pâte bien préparée. Commencez par mélanger la levure boulangère avec du lait tiède dans un saladier, puis laissez reposer 10 minutes pour l’activer.
Dans un autre bol, versez la farine, ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel, puis mélangez. Incorporez ensuite les œufs battus et le beurre fondu, puis ajoutez progressivement la levure activée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume, garantissant ainsi des beignets moelleux et bien gonflés.
3. Façonnage des beignets et fourrage au chocolat
Une fois la pâte bien levée, passez à la phase du façonnage pour donner à vos beignets au chocolat leur forme parfaite. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles réguliers. Sur la moitié d’entre eux, déposez une cuillère de pâte à tartiner type Nutella. Recouvrez avec les cercles restants et scellez bien les bords en pressant avec les doigts pour éviter toute fuite lors de la friture.
Disposez les beignets sur une plaque farinée, couvrez-les d’un torchon propre et laissez reposer encore 20 minutes afin qu’ils gonflent légèrement avant la cuisson.
4. La cuisson parfaite : maîtriser la friture
La cuisson est une étape clé pour obtenir des beignets au chocolat moelleux et dorés à souhait. Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde, en contrôlant la température avec un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre 180°C pour une cuisson homogène.
Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude, en évitant de surcharger la friteuse afin qu’ils cuisent uniformément. Laissez frire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et gonflent légèrement.
À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets et déposez-les immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Cette étape est essentielle pour éviter un rendu trop gras et garantir une texture légère.
Laissez refroidir légèrement avant de passer à la touche finale : l’enrobage et la dégustation !
5. La touche finale : un enrobage gourmand
Après la friture, il est temps d’apporter la touche finale à vos beignets au chocolat pour les rendre encore plus irrésistibles. Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une finition élégante et légèrement sucrée.
Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez également tremper légèrement les beignets dans du chocolat fondu, en les laissant égoutter quelques instants pour éviter l’excès. Cette étape apporte une couche gourmande supplémentaire et sublime le goût du Nutella à l’intérieur.
Enfin, laissez tiédir quelques minutes avant de déguster ces délicieux beignets fourrés au chocolat, moelleux et savoureux, parfaits pour un moment de pure gourmandise !
6. Conseils et variantes pour des beignets encore plus savoureux
Pour varier les plaisirs, ajoutez un zeste d’orange ou une cuillère de vanille dans la pâte pour un parfum subtil. Remplacez le Nutella par de la confiture ou du caramel au beurre salé pour une touche originale. Pour une version plus légère, optez pour une cuisson au four à 180°C pendant 12-15 minutes.
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Conclusion
ces beignets au chocolat sont faciles à réaliser : une pâte moelleuse, une garniture gourmande et une cuisson maîtrisée. Essayez cette recette, régalez-vous et partagez-la avec vos proches !
beignets au chocolat
Ingrédients
- Pâte à brioche : farine sucre, levure instantanée, sel, lait, vanille, œuf, beurre
- Friture et finition : huile neutre sucre pour enrober
- Garniture : environ 150g de Nutella ou autre fourrage
Instructions
- Préparer la pâte à brioche, mélanger les ingrédients secs puis ajouter le lait, l’œuf et incorporer le beurre.
- Pétrir la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Première levée : laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h.
- Façonnage : diviser la pâte en 8 boules, les déposer sur des carrés de papier cuisson.
- Deuxième levée : laisser gonfler les beignets avant la cuisson.
- Cuisson : faire frire dans une huile à 180°C environ 3 minutes par face.
- Enrobage : rouler les beignets encore chauds dans du sucre.
- Garnissage : percer un trou et remplir de Nutella à l’aide d’une poche à douille.
Notes
- Une levée au réfrigérateur permet une meilleure texture.
- Le thermomètre de cuisine est recommandé pour contrôler la température de l’huile.
- Possibilité d’adapter la garniture avec confiture, crème pâtissière ou lemon curd.
FAQs
Par quoi peut-on remplacer le Nutella ?
Optez pour de la confiture, du caramel au beurre salé, de la crème pâtissière ou du chocolat fondu pour varier les saveurs.
Pourquoi ma pâte à beignet ne gonfle pas ?
La levure peut être inactive, le temps de levée insuffisant ou la température ambiante trop basse. Laissez lever dans un endroit chaud.
