Le filet mignon au cidre est une recette incontournable qui allie la tendreté de la viande à la douceur fruitée de cette boisson emblématique de la cuisine traditionnelle. Inspiré de la recette normande, ce plat mijoté séduit par son équilibre entre saveurs sucrées et salées. Facile à préparer, il se distingue par sa viande tendre, sublimée par une sauce crémeuse et parfumée. Idéal pour un plat convivial, il réchauffe les tables automnales et s’impose comme une véritable invitation à la cuisine gourmande du terroir.
Comment préparer le filet mignon au cidre ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients et leur rôle dans la recette
Pour réussir un filet mignon au cidre, chaque ingrédient joue un rôle essentiel. Le filet mignon, avec sa viande tendre, se prête parfaitement à une cuisson douce qui préserve son moelleux. Le cidre, élément clé de cette recette normande, apporte une note fruitée et légèrement acidulée, équilibrant la richesse de la sauce crémeuse à base de crème fraîche. Les oignons et champignons ajoutent du fondant et de la profondeur, tandis que le thym et le laurier parfument délicatement ce plat mijoté. Pour une touche sucrée-salée, on peut y intégrer des pommes, de la moutarde ou du miel.
Étapes de préparation : une recette simple et gourmande
La préparation du filet mignon au cidre est simple et accessible, idéale pour une recette facile et savoureuse. Commencez par émincer les oignons et champignons, puis coupez le filet mignon en morceaux pour une cuisson homogène. Dans une sauteuse, faites fondre du beurre et saisissez la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Versez ensuite le cidre, qui apportera ses arômes délicats, et laissez mijoter à feu doux pour un plat mijoté riche en saveurs. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche pour obtenir une sauce au cidre onctueuse et parfumée. Servez ce filet mignon en sauce avec une purée maison, des tagliatelles ou des pommes rôties pour un plat convivial et gourmand.
Les accompagnements idéaux pour sublimer ce plat
Le filet mignon au cidre s’accompagne à merveille de garnitures variées qui subliment ses saveurs. Une purée de pommes de terre maison apporte une texture onctueuse et un côté réconfortant. Pour accentuer la touche sucrée-salée, les pommes caramélisées sont idéales. Les tagliatelles fraîches permettent de savourer pleinement la sauce crémeuse, tandis qu’un gratin dauphinois en fait un plat de fête généreux. Pour une alternative plus légère, optez pour des légumes rôtis ou des fagots de haricots verts, qui ajoutent une note colorée et équilibrée à ce plat convivial et gourmand, parfait en toute saison.
Pourquoi le filet mignon au cidre est un plat automnal et convivial ?
Le filet mignon au cidre est un plat automnal par excellence, mettant à l’honneur des ingrédients de saison comme le cidre et les pommes. Son côté plat mijoté en fait une recette réconfortante, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Issu de la cuisine traditionnelle, il valorise les produits du terroir et incarne parfaitement la convivialité des tables gourmandes. Grâce à sa sauce crémeuse et ses saveurs délicates, il se transforme aisément en plat raffiné, parfait pour célébrer les fêtes comme Noël ou un réveillon chaleureux.
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Conseils et variantes pour personnaliser la recette
Le filet mignon au cidre se prête à de nombreuses variations. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt ou une alternative végétale. En version festive, des pommes flambées au calvados sublimeront la recette. Pour gagner du temps, optez pour une cuisson en cocotte-minute. Une touche de moutarde relèvera la sauce au cidre et équilibrera son côté sucré. Enfin, testez différents cidres (doux, brut, fermier) pour jouer sur les arômes et personnaliser votre filet mignon en sauce selon vos préférences.
Conclusion :
Le filet mignon au cidre est une recette facile et savoureuse qui séduit par sa viande tendre et sa sauce onctueuse aux notes fruitées. Parfait pour un plat convivial, il s’adapte aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes occasions. Ce plat mijoté réconfortant célèbre la cuisine traditionnelle et les recettes terroir, faisant de chaque bouchée un véritable plaisir gourmand.
Filet Mignon au Cidre
Ingrédients
- Pour le filet de porc :
- 500 g de filet de porc
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Pour la sauce au cidre et moutarde :
- 150 ml de cidre
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 50 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 noisette de beurre optionnel
- Pour les pommes de terre sautées :
- 500 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux
- 1 à 2 gousses d’ail émincées
- Huile d’olive
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre, puis faites-le saisir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Transférez le filet au four et laissez cuire pendant environ 20–25 minutes jusqu’à ce qu’il soit à point.
- Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le cidre, ajoutez la moutarde et le bouillon, puis laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse. Si désiré, incorporez une noisette de beurre pour plus de richesse.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’ail avec les pommes de terre et le thym. Faites sauter jusqu’à obtenir des pommes de terre croustillantes et dorées.
- Tranchez le filet de porc, nappez-le de sauce et servez accompagné des pommes de terre sautées.
Notes
- Veillez à ne pas surcuire le porc afin qu’il reste tendre et juteux.
- La réduction de la sauce peut être ajustée selon votre goût (plus ou moins liquide).
- Vous pouvez agrémenter la sauce d’un filet de jus de citron pour apporter une note acidulée.
FAQs
Quelle est la meilleure cuisson pour un filet mignon ?
Une cuisson douce et lente permet de préserver la viande tendre. Saisissez-le d’abord à feu vif, puis laissez mijoter avec une sauce crémeuse ou au cidre.
Quel accompagnement pour un filet mignon ?
Purée, gratin dauphinois, tagliatelles fraîches, pommes caramélisées ou légumes rôtis subliment ce plat convivial et sa sauce onctueuse.
