Le gigot de 7h au four sans cocotte séduit par sa cuisson lente et douce, offrant une viande d’agneau confite, tendre et savoureuse. Une recette conviviale et élégante, accessible à tous pour un festin inoubliable.
Comment préparer un gigot de 7 heures au four sans cocotte ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients indispensables
Pour réussir un gigot de 7h au four sans cocotte, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité qui vont parfumer la viande tout au long de la cuisson. Voici la liste des indispensables :
- Un gigot d’agneau (environ 2 à 2,5 kg), pièce maîtresse de la recette.
- Les oignons et les carottes, coupés finement, pour une base aromatique savoureuse.
- Ail, thym, laurier, romarin, pour un parfum irrésistible.
- Bouillon ou vin blanc, pour un fond de sauce riche.
- Huile d’olive, pour enrober la viande et lui donner une belle coloration.
- Sel et poivre, pour relever les saveurs.
Les étapes détaillées pour un gigot parfaitement fondant
1- Préparation du gigot et des légumes
Commencez par peler et couper finement les oignons et les carottes afin qu’ils libèrent tous leurs arômes pendant la cuisson. Assaisonnez ensuite le gigot avec du sel, du poivre, de l’ail pressé et des herbes aromatiques comme le thym, le romarin et le laurier. Pour une viande bien dorée et parfumée, ajouter un filet d’huile d’olive et massez la viande pour bien répartir les saveurs.
2- Préparation du plat et début de cuisson
Placez le gigot dans un grand plat allant au four, suffisamment profond pour contenir les jus de cuisson. Disposez les oignons et les carottes tout autour pour créer un lit aromatique. Ajouter ensuite un fond de bouillon ou de vin blanc pour éviter que la viande ne sèche et apporter une touche de douceur.
3- Cuisson lente et surveillance
Enfournez le gigot de 7h au four sans cocotte à 120°C. Pour garantir un moelleux absolu, retournez la viande et arrosez-la avec son jus toutes les 2 heures. À la fin de la cuisson, la chair doit se détacher parfaitement du bout de la fourchette, signe d’un plat généreux et réussi.
Conseils pour une cuisson réussie et une viande ultra-fondante
Pour réussir un gigot de 7h au four sans cocotte, la clé est de maintenir une température basse (120°C). Ne surtout pas monter le feu, sous peine de dessécher la viande et de perdre son moelleux. La patience est essentielle pour obtenir un plat généreux et fondant.
Comment savoir si le gigot est prêt ? Il suffit de tester avec une fourchette : la chair doit se détacher parfaitement, sans effort.
Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, il suffit de la faire réduire quelques minutes à feu moyen pour concentrer les saveurs et obtenir un jus savoureux.
Avec quoi accompagner ce plat généreux ?
Un gigot de 7h au four sans cocotte s’accompagne idéalement de légumes et d’accompagnements gourmands. Les classiques restent les carottes, les oignons, des pommes de terre rôties au four ou une purée maison onctueuse.
Pour une touche plus originale, une polenta crémeuse ou un gratin dauphinois apportera un contraste fondant et savoureux.
Côté sauce, le jus de cuisson réduit suffit à sublimer la viande. On peut aussi ajouter une sauce au miel et romarin ou une touche de moutarde à l’ancienne pour plus de caractère. Un plat généreux, à personnaliser selon les goûts !
Astuces pour s’organiser et réussir son gigot à coup sûr
Pour servir un gigot de 7h au four sans cocotte à l’heure du repas, il faut anticiper. Commencez la cuisson au moins 7h30 avant le service, en comptant du temps pour le repos et la découpe.
Bonne nouvelle : ce plat peut être préparé la veille ! Il suffit de le réchauffer doucement au four à 150°C pendant 30 minutes, en l’arrosant de son jus.
Évitez les erreurs : ne montez pas le feu, ne négligez pas l’arrosage et ne manquez pas d’ajouter du liquide en cours de cuisson si nécessaire.
Voir aussi : Bœuf Effiloché en Cocotte : Astuces pour Une Viande Tendre
Conclusion :
Le gigot de 7h au four sans cocotte est une recette inratable pour obtenir une viande parfaitement fondante et savoureuse. Grâce à une cuisson douce et longue, le gigot se sublime sans effort, offrant un plat généreux idéal pour les grandes tablées. Facile à préparer et à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies.
N’hésitez pas à tester cette recette et à explorer d’autres variantes ! Pour savoir plus sur les cuissons lentes et découvrir de nouvelles inspirations, inscrivez-vous à notre newsletter et laissez-vous guider par la gourmandise.
Gigot de 7h au Four sans Cocotte
Ingrédients
- 12 gousses d’ail
- 3,5 kg de gigot d’agneau
- Sel et poivre
- 3 c. à café de paprika
- 3 c. à café d’ail en poudre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- 10 branches de thym
- 3 branches de romarin
- 3 c. à café d’origan séché
- 3 feuilles de laurier
- 125 ml de jus de citron
- 375 ml de vin blanc ou bouillon de poulet
- 500 ml de bouillon de poulet
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C.
- Faire des incisions dans le gigot et y insérer l’ail.
- Assaisonner avec sel, poivre, paprika, ail en poudre, puis masser avec l’huile d’olive.
- Placer dans un plat, enfourner 30 min jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
- Réduire la température à 180°C, retourner le gigot et ajouter tous les autres ingrédients.
- Ajouter de l’eau chaude pour atteindre 1/3 de la hauteur du gigot.
- Couvrir de papier cuisson et de papier aluminium, cuire 3h30.
- Retirer du four, retourner le gigot et cuire encore 2h30.
- Découvrir et cuire 20-30 min pour dorer.
- Laisser reposer 30-40 min, filtrer le jus, dégraisser et servir avec la sauce.
Notes
- Utiliser un gigot entier et demander au boucher de le couper si nécessaire.
- Laisser la sauce réduire pour intensifier les saveurs.
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four.
FAQs
Faut-il couvrir le gigot pendant la cuisson ?
Non, la cuisson au four sans cocotte permet une légère caramélisation de la viande. Cependant, si vous trouvez que la surface brunit trop vite, vous pouvez couvrir le gigot avec du papier aluminium après 4 heures.
Peut-on cuire le gigot à une température plus élevée pour gagner du temps ?
Ce n’est pas recommandé. Une cuisson plus rapide à feu fort rendrait la viande plus sèche et moins fondante. Il vaut mieux respecter la température douce (120°C) pour obtenir un plat généreux et confit à souhait.
