Le bokit est un sandwich frit qui séduit par son croustillant extérieur et son moelleux intérieur. Hérité de la tradition culinaire antillaise, il trouve ses origines dans le pain des colons, revisité au fil du temps. Simple à réaliser, il se déguste avec diverses garnitures comme la chiquetaille de morue, le jambon fromage ou encore des crudités.
Découvrez dans cet article une recette traditionnelle avec toutes les étapes pour réussir un bokit maison !
Comment préparer le bokit ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients indispensables pour un bokit réussi
Pour réaliser un bokit authentique, voici les ingrédients essentiels : 500 g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 1 cuillère à soupe de margarine, 1 cuillère à café de sel et 25 cl d’eau tiède. La levure est indispensable pour permettre à la pâte de doubler de volume après un temps de repos sous un torchon (environ 2 heures). Ce repos garantit un pain léger et aéré. Côté garnitures, laissez place à la gourmandise : jambon fromage, chiquetaille de morue, crudités ou même du poulet mariné !
Préparation de la pâte à bokit : la clé d’un pain moelleux
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser le sachet de levure et y ajouter un peu d’eau tiède. Mélanger légèrement et laisser agir quelques minutes pour activer la levure. Incorporer ensuite la farine et le sel, puis remuer pour bien répartir les ingrédients.
Incorporation des matières grasses
Ajouter la margarine et le sel dans le mélange, puis mélanger progressivement pour obtenir une bonne consistance. Commencer à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et souple.
Repos et levée de la pâte
Former des boules de pâte, les déposer sur un plan fariné, puis les couvrir d’un torchon propre. Laisser lever 2h dans un endroit tiède : la pâte doit être doublée de volume.
Dégazage et façonnage
Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus pour retirer l’excès d’air. Avec un rouleau à pâtisserie, l’aplatir pour former des disques d’environ 10-15 cm de diamètre, prêts pour la cuisson.
Cuisson du bokit : un bain d’huile maîtrisé
Pour une friture parfaite, chauffer un bain d’huile à 180°C dans une poêle profonde ou une friteuse. L’huile doit être suffisamment chaude pour que la pâte gonfle rapidement sans absorber trop de matière grasse.
Déposer délicatement les cercles de pâte dans l’huile chaude, en veillant à ne pas les superposer. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une couleur dorée et homogène. Pendant la cuisson, le bokit gonfle et forme une belle croûte croustillante.
Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Laisser tiédir quelques instants avant de les garnir et de les déguster bien chauds.
Garniture et dégustation : le moment gourmand
Une fois les bokits frits et légèrement tiédis, il est temps de les garnir ! À l’aide d’un couteau, ouvrir délicatement chaque bokit en deux, sans le couper entièrement, pour créer une poche prête à être remplie.
Selon les envies, ajouter une garniture généreuse : jambon fromage fondant, chiquetaille de morue assaisonnée, crudités fraîches ou encore poulet mariné. Pour plus de saveurs, agrémenter le tout d’une sauce maison (mayonnaise, sauce chien, sauce créole…) ou d’un piment antillais pour une touche relevée.
Servir immédiatement pour savourer le contraste entre le croustillant du pain et la tendresse de la garniture. Un véritable voyage culinaire au cœur des Antilles !
Voir aussi : Pain Aux Lentilles Corail : Recette Simple Sans Gluten
Astuces et variantes pour un bokit parfait
Pour un bokit encore plus moelleux, ajouter un peu de lait dans la pâte lors du pétrissage. Vous pouvez également remplacer la margarine par du beurre pour une texture plus riche et savoureuse. Envie d’une version végétarienne ? Garnissez votre bokit de légumes grillés, d’avocat ou d’un mélange de pois chiches épicés.
Conclusion
En suivant ces étapes, vous obtiendrez des bokits dorés et savoureux, parfaits à déguster avec une garniture généreuse. Que vous les aimiez classiques avec jambon fromage, ou exotiques avec des saveurs antillaises, ce sandwich frit se prête à toutes les envies. Facile à préparer et convivial, le bokit est un plaisir simple à partager en famille !
Le Bokit
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c. à soupe de margarine
- 1 c. à café de sel
- 25 cl d’eau tiède
- Huile pour friture
- Garniture au choix :
- Jambon fromage
- Chiquetaille de morue
- Poulet mariné
- Crudités et sauces maison
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un saladier, verser le sachet de levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 min. Ajouter la farine, la margarine et le sel, puis pétrir la pâte jusqu’à obtenir une bonne consistance.
- Laisser lever : Former des boules de pâte, les couvrir d’un torchon et laisser lever 2h jusqu’à ce qu’elles soient doublées de volume.
- Façonnage : Dégazer la pâte, puis l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour former des disques de 10-15 cm.
- Cuisson : Chauffer un bain d’huile à 180°C, plonger les bokits et les frire jusqu’à obtenir une couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
- Garnir : Ouvrir en deux et ajouter la garniture choisie (ex. jambon fromage).
Notes
- Ajouter un peu de lait dans la pâte pour plus de moelleux.
- Le bokit peut être garni selon vos envies : végétarien, épicé, etc.
FAQs
Quels sont les ingrédients du bokit créole ?
Farine, sachet de levure, margarine, sel, et eau tiède pour la pâte, frit dans un bain d’huile.
Que peut-on mettre dans un bokit ?
Jambon fromage, chiquetaille de morue, crudités, poulet mariné, ou encore une version végétarienne avec légumes grillés et avocat.
