Les madeleines fourrées au chocolat sont moelleuses et cachent un cœur fondant irrésistible. Faciles et rapides à préparer, elles offrent un équilibre parfait entre douceur et intensité chocolatée, idéales pour un goûter gourmand ou une pause sucrée réconfortante.
Comment préparer des madeleines fourrées au chocolat ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Ingrédients
Pour réussir de délicieuses madeleines fourrées au chocolat, il vous faudra : 150 g de farine, 100 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de beurre fondu, 2 œufs, 50 ml de lait, et 100 g de chocolat facile à faire fondre (ou un peu de Nutella pour plus de gourmandise). Il est essentiel d’utiliser des ingrédients à température ambiante pour garantir une texture bien moelleuse et une pâte homogène.
Préparation de la pâte à madeleine
Commencez par battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, signe que le sucre s’est bien dissous.
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées petit à petit pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
Incorporez progressivement le lait et le beurre fondu, en mélangeant délicatement pour garder une texture légère et homogène.
Enfin, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte développe une belle bosse lors de la cuisson.
La technique pour un fourrage au chocolat réussi
Il existe deux méthodes pour réussir le fourrage des madeleines au chocolat.
Après cuisson : utilisez une poche à douille pour injecter du Nutella ou du chocolat fondu au centre de chaque madeleine. Cette technique permet d’obtenir un fourrage généreux et bien réparti.
Avant cuisson : déposez une petite quantité de chocolat au centre de la pâte avant d’enfourner. Attention à ne pas en mettre trop pour éviter qu’il ne coule hors des madeleines pendant la cuisson.
Astuce : Pour un cœur coulant, utilisez du chocolat fondu légèrement refroidi avant de l’intégrer, il gardera une texture fondante après cuisson.
La cuisson parfaite des madeleines
Commencez par préchauffer votre four à 200°C, une étape essentielle pour créer un choc thermique et obtenir la fameuse bosse des madeleines.
Remplissez les moules aux 2/3 de leur capacité afin d’éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
La cuisson se fait en deux temps :
- 5 minutes à 200°C pour permettre la formation de la bosse,
- Puis 5 à 7 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bien gonflées.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans la pâte : il doit ressortir sec (hors chocolat).
Enfin, retirez les madeleines du four et laissez-les refroidir sur une plaque avant de déguster.
Astuces pour des madeleines encore plus gourmandes
Pour des madeleines encore plus gourmandes, ajoutez une touche de vanille ou du zeste d’orange à la pâte pour une saveur subtile et raffinée.
Variez les plaisirs en remplaçant le Nutella par du chocolat praliné ou du caramel pour un cœur encore plus fondant.
Avant de servir, saupoudrez un peu de sucre glace pour un effet visuel élégant et une touche sucrée supplémentaire.
Voir aussi: Recette D’entremet au Citron
Conclusion
Les madeleines fourrées au chocolat sont une gourmandise facile à réaliser en suivant quelques astuces : une pâte bien reposée, une cuisson en deux temps et un fourrage généreux. Essayez cette recette rapide et savoureuse, idéale pour un goûter maison.
Madeleine Fourrée au Chocolat
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre doré
- 150 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 g de beurre fondu
- 1 c. à café de pâte de vanille
- 125 g de pâte à tartiner au chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger.
- Incorporer lentement le beurre fondu, puis la pâte de vanille.
- Graisser un moule à madeleines et verser la pâte sans remplir complètement.
- Déposer une petite cuillère de pâte à tartiner au chocolat au centre de chaque madeleine.
- Cuire au four pendant 8 minutes.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Notes
FAQs
Quel est le meilleur moule à madeleines ?
Un moule en métal favorise une meilleure conduction de chaleur pour une bosse parfaite, mais un moule en silicone facilite le démoulage.
Pourquoi mes madeleines ne montent pas ?
Le repos de la pâte au réfrigérateur est essentiel. Assurez-vous aussi de bien préchauffer le four à 200°C pour le choc thermique.
