Plongez dans les saveurs de la mer avec cette délicieuse marmite du pêcheur, un plat réconfortant et généreux, parfait pour sublimer poissons, fruits de mer et aromates dans un bouillon savoureux.
Comment préparer une marmite du pêcheur ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
Côté poisson, optez pour de la lotte, du cabillaud ou du saumon, selon vos préférences. Ajoutez des fruits de mer comme des crevettes et des moules pour encore plus de gourmandise. Les légumes, notamment carottes, céleri et oignons, apportent une touche de douceur. La base du plat repose sur un bouillon parfumé au safran, relevé avec du sel et du poivre selon le goût. Pour la préparation, munissez-vous d’une grande marmite, d’une cuillère en bois et d’un bon couteau pour couper les ingrédients.
Les étapes de préparation
Avant de commencer, couper les légumes en morceaux et nettoyer soigneusement les poissons et fruits de mer.
- Faire revenir les légumes(environ 10 min) :
- Dans une grande marmite, chauffer un filet d’huile.
- Ajouter les oignons, carottes et céleri, puis faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuisson du bouillon et des poissons(20 min) :
- Ajouter de l’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu.
- Incorporer le safran et les poissons, puis laisser mijoter sous feu doux.
- Ajouter les fruits de mer en dernier pour qu’ils restent bien tendres.
- Finalisation et présentation(10 min) :
- Retirer du feu et ajouter la crème fraîche pour une texture onctueuse.
- Mélanger et ajuster l’assaisonnement (sel et du poivre selon le goût).
- Servir bien chaud avec des croûtons ou du pain grillé.

Les astuces pour réussir sa marmite du pêcheur
Pour une marmite du pêcheur savoureuse, privilégiez des ingrédients frais : un poisson de qualité et des fruits de mer bien nettoyés. Lors de la préparation du bouillon, évitez de trop saler au départ, car les fruits de mer apportent déjà une certaine salinité ; ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson. Pour des textures parfaites, ne surcuisez pas les fruits de mer, afin qu’ils restent bien tendres. Une touche de vin blanc sublime le goût, tandis qu’un safran de qualité apportera une couleur dorée et un parfum subtil à votre plat.
Les variantes de la recette
La marmite du pêcheur peut se décliner selon les envies et les inspirations culinaires.
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates et des herbes de Provence pour une touche ensoleillée.
- Version épicée : relevez le plat avec du piment ou une pointe de curry.
- Version express et facile : utilisez des fruits de mer et du poisson déjà nettoyés pour une préparation en 30 min seulement.
Les bienfaits nutritionnels de ce plat
La marmite du pêcheur est un plat aussi savoureux que bénéfique pour la santé. Grâce au poisson et aux fruits de mer, elle est riche en protéines et en oméga-3, essentiels pour le cœur et le cerveau. Les légumes apportent des vitamines et des fibres, favorisant une bonne digestion. Le bouillon parfumé au safran possède des propriétés antioxydantes et digestives. Enfin, cette recette reste légère, à condition de modérer l’ajout de crème fraîche, pour un plat équilibré et gourmand.
Voir aussi: Recette Filets de Loup de Mer
Conclusion
La marmite du pêcheur est une recette savoureuse, simple et conviviale, parfaite pour un repas chaleureux. Facile à préparer, elle peut être adaptée selon les goûts et les ingrédients disponibles. N’hésitez pas à tester cette recette, à l’ajuster à votre manière et à explorer d’autres plats maritimes comme la bouillabaisse ou la cotriade pour encore plus de saveurs iodées !

Marmite Du Pêcheur
Ingrédients
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 oignon doux coupé en dés
- 1 petit bulbe de fenouil coupé en dés
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail hachées
- ½ c. à café d’origan séché
- ¼ c. à café de flocons de piment rouge
- ¾ tasse de vin blanc sec
- 1 boîte 28 oz de tomates en dés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de jus de palourde
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 12 palourdes little neck, nettoyées
- ½ livre de moules nettoyées
- 1 livre de cabillaud ou flétan coupé en morceaux
- ½ livre de crevettes moyennes décortiquées
- 8 grosses noix de Saint-Jacques
- 2 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande marmite. Ajouter l’oignon et le fenouil, cuire environ 8 min.
- Incorporer le concentré de tomate, l’ail, l’origan et les flocons de piment, cuire 1 min.
- Ajouter le vin blanc, les tomates, le bouillon, le jus de palourde et le laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 min. Assaisonner.
- Ajouter les palourdes et les moules, couvrir et cuire 3-4 min jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Ajouter le cabillaud, les crevettes et les pétoncles, cuire encore 3-4 min jusqu’à cuisson parfaite. Retirer les palourdes et moules non ouvertes.
- Incorporer le persil et ajuster l’assaisonnement. Servir immédiatement.
Notes
- Utiliser du vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
- Les fruits de mer doivent être bien nettoyés avant cuisson.
- Servir avec du pain grillé pour profiter du délicieux bouillon.
FAQs
Qu’est-ce que la marmite du pêcheur ?
La marmite du pêcheur est un plat traditionnel français à base de poisson, de fruits de mer, de légumes et d’un bouillon parfumé au safran. Elle est appréciée pour son goût riche et sa préparation simple.
Quels poissons utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez choisir des poissons blancs comme la lotte, le cabillaud ou le merlu, mais aussi du saumon pour une touche plus gourmande. L’essentiel est de choisir un poisson qui reste ferme à la cuisson.