Le muffin traditionnel, douceur venue d’Angleterre, s’invite à nos tables avec sa texture moelleuse. Facile à préparer, ce muffin classique se personnalise selon vos envies : chocolat, raisins ou fruits frais.
Comment préparer une recette de muffin traditionnel ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les origines du muffin traditionnel
Le muffin traditionnel trouve ses racines en Angleterre, où il désignait à l’origine un petit pain rond cuit à la poêle. Aux États-Unis, il évolue en une version sucrée, proche d’un petit gâteau individuel, souvent garni de fruits ou de chocolat. Apprécié dès le petit déjeuner, le muffin traditionnel est aujourd’hui un symbole de convivialité, parfait pour accompagner une boisson chaude ou un brunch familial.
Ingrédients de base
Pour réaliser ces délicieux muffins traditionnels, vous aurez besoin de 2 tasses de farine tout usage, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique, et 1/2 cuillère à café de sel. Côté ingrédients liquides, il vous faut 3/4 tasse de lait, 1/3 tasse d’huile végétale (ou du beurre fondu si vous préférez un goût plus riche), 1 œuf, ainsi qu’1 cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer le tout. Enfin, vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de fruits rouges pour une touche gourmande.
Vous trouverez le meilleur moule a muffin via ce guide.
Étapes clés de la préparation
Pour réaliser une recette muffin traditionnel, commencez par battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre ramolli (non fondu) et mélangez bien. Incorporez ensuite, en alternant, la farine mélangée à la levure et le lait. La pâte doit rester souple mais pas liquide. Intégrez enfin votre garniture préférée : raisins secs, pépites de chocolat ou fruits frais. Répartissez la pâte dans des moules à muffins aux ¾. Enfournez à 190°C pendant 15 à 20 minutes. Pour des muffins moelleux avec un joli dôme, n’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson.
Astuces de cuisson pour muffins réussis
Pour obtenir des muffins moelleux et bien gonflés, quelques gestes simples font toute la différence. Évitez de trop mélanger la pâte : une texture légèrement grumeleuse est idéale. Remplissez vos moules aux trois quarts pour éviter les débordements. Préférez les moules en silicone ou utilisez des caissettes en papier pour un démoulage facile. Enfin, n’ouvrez surtout pas la porte du four durant les 10 premières minutes de cuisson.
Garnitures traditionnelles et personnalisées
Une bonne recette de muffin se prête à toutes les fantaisies ! Parmi les garnitures classiques, on retrouve les pépites de chocolat, les myrtilles et bien sûr les raisins secs, très appréciés pour leur côté fondant. Pour plus d’originalité, osez les noix, les zestes d’agrumes ou un cœur fondant au Nutella. Vous pouvez aussi alléger la préparation en remplaçant le sucre par du miel ou du sirop d’érable, pour une version plus douce et naturellement sucrée.
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Conseils de conservation et consommation
Pour garder vos muffins moelleux plusieurs jours, conservez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les dans du film alimentaire. Ils se conservent ainsi 2 à 3 jours à température ambiante. Pour encore plus de gourmandise, réchauffez-les quelques secondes avant dégustation. Ils accompagnent parfaitement un café, un thé ou un grand verre de lait chaud au goûter.
Variante « grand-mère » aux raisins secs
Parmi les déclinaisons les plus réconfortantes de la recette de muffin, la version « grand-mère » aux raisins secs fait toujours sensation. Pour plus de moelleux, faites tremper les raisins dans du thé chaud ou un peu de rhum avant de les incorporer. Une pincée de cannelle apportera une touche chaleureuse et authentique à cette douceur intemporelle.
Conclusion
Cette recette muffin traditionnel allie simplicité, gourmandise et texture fondante. Facile à préparer, elle permet de réaliser des muffins moelleux, personnalisables à l’infini selon les goûts de chacun. Laissez libre cours à votre créativité en variant les garnitures. N’hésitez plus : testez cette recette chez vous et faites-en un incontournable de vos pauses sucrées !
Muffins Traditionnels Moelleux
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de lait
- 1/3 tasse d’huile végétale ou de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Optionnel : 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de fruits rouges
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en le graissant.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le lait, l’huile (ou le beurre fondu), l’œuf et la vanille.
- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger doucement, juste assez pour combiner – ne pas trop travailler la pâte.
- Ajouter les pépites de chocolat ou les fruits rouges si désiré, et mélanger brièvement.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu’aux 2/3 de leur hauteur.
- Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser tiédir avant de servir.
Video
Notes
- Pour plus de moelleux, trempez les raisins secs dans du thé ou du rhum.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des muffins denses.
- Variante allégée : remplacer le sucre par du miel.
FAQs
Comment faire pour que les muffins soient moelleux ?
Ne pas trop mélanger la pâte, respecter les proportions humides/secs et cuire sans ouvrir le four.
Recette de Cyril Lignac ?
Beurre, œufs, chocolat noir fondu, farine, sucre : des muffins riches, fondants, 100 % chocolat !
