Le pain panini est un type de pain moelleux, légèrement croustillant à l’extérieur après cuisson, spécialement conçu pour préparer des sandwiches grillés. Originaire d’Italie, il est devenu incontournable dans la cuisine rapide et gourmande.
Comment préparer un pain panini ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
Pour obtenir un pain panini moelleux et savoureux, il est essentiel de choisir les bons ingrédients. Une farine T45 ou T55 assure une texture légère. La levure, fraîche ou sèche, active la fermentation et donne du volume. L’eau tiède et le lait tiède favorisent une pâte souple. L’huile d’olive apporte du moelleux, tandis que le sucre nourrit la levure et le sel équilibre les saveurs. Enfin, des graines (sésame, pavot) ajoutent une touche croquante et gourmande.
Recette détaillée du pain panini maison
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter progressivement l’eau tiède et le lait tiède pour activer la levure. Incorporer l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.
2. Temps de repos et levée
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des pains panini
Dégazer, former des pains ovales, puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 200°C et cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.
Comment garnir et cuire un panini parfait ?
Un pain panini se garnit selon vos envies : viandes (jambon, poulet), fromages (mozzarella, cheddar), légumes (tomates, courgettes grillées) et sauces (pesto, mayonnaise). Il est important de bien doser les ingrédients pour éviter un pain trop humide.
Pour un panini bien croustillant, utilisez un grill chaud à environ 200°C. Déposez le panini et cuire pendant 5 minutes, en appuyant légèrement pour bien marquer les rainures.
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Pain panini sans four : une alternative possible ?
Il est tout à fait possible de cuire un pain panini sans four, en utilisant une poêle ou une plancha. Après avoir obtenu une pâte homogène, bien pétrie et souple, il est essentiel de laisser lever dans un endroit chaud pour assurer une bonne texture. Pour la cuisson, chauffer une poêle à feu moyen, déposer les pains et cuire pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cette méthode permet d’obtenir un pain moelleux et légèrement croustillant.
Astuces pour réussir un pain panini moelleux et croustillant
Un bon pain panini repose sur une pâte bien pétrie, offrant une texture lisse et homogène. Il est essentiel de laisser lever dans un endroit chaud pour un pain bien aéré. Pour la cuisson, un grill chaud garantit une croûte croustillante sans durcir le pain. Enfin, maîtriser l’humidité des ingrédients évite un pain détrempé.
Conclusion
Faire son pain panini maison offre une alternative saine, économique et personnalisable. Contrairement aux versions industrielles, il ne contient ni additifs ni conservateurs. Ajouter des graines ou des épices permet de varier les saveurs. Facile à réaliser, il garantit un pain moelleux et savoureux, idéal pour des paninis gourmands faits maison.
Pain Panini
Ingrédients
- 1 ¾ tasse 420 ml d’eau tiède
- 2 c. à café de levure sèche active ou instantanée
- ½ c. à café de sucre
- 4 tasses 500 g de farine tout usage
- 1 ½ c. à café de sel fin
- 1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive
Instructions
- Mélanger l’eau, la levure et le sucre dans un bol, laisser reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, incorporer l’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que la farine soit totalement absorbée.
- Couvrir le saladier et laisser lever dans un four éteint légèrement préchauffé pendant 30-40 minutes.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 10 portions et les façonner en petits pains.
- Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 220°C (440°F) pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Notes
- La levure sèche doit être activée dans l’eau avant d’être ajoutée à la farine.
- Vous pouvez ajuster l’hydratation de la pâte en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Conserver les pains dans un sac en papier pour préserver leur texture.
FAQs
Quelle farine utiliser pour un pain panini maison ?
Il est recommandé d’utiliser de la farine T45 ou T55, qui permet d’obtenir une pâte légère et moelleuse.
Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, il suffit d’utiliser trois fois moins de levure sèche que de levure fraîche (ex. : 7 g de levure sèche pour 21 g de levure fraîche).
