Le pain perdu est une recette classique qui redonne vie au pain rassis. Facile et rapide, il séduit au petit-déjeuner ou en dessert. Avec œufs, lait, sucre, vanille et cannelle, il devient un délice moelleux et doré en quelques minutes !
Comment préparer du pain perdu ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients
La recette du pain perdu repose sur des ingrédients simples et accessibles, souvent déjà présents dans nos cuisines :
Pain rassis (brioche ou pain classique)
Œufs
Lait
Sucre
Beurre
Vanille et cannelle pour une touche parfumée
Pour varier les plaisirs :
Version légère : remplacer le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja).
Version ultra-gourmande : utiliser de la brioche perdue pour une texture encore plus moelleuse.
Option sans sucre ajouté : privilégier un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
Une recette adaptable selon les envies !
Les étapes de préparation du pain perdu
Préparation du mélange
Dans un bol, battre les œufs, le lait, le sucre, la vanille et la cannelle jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ce mélange parfumé donnera au pain une texture moelleuse et un goût gourmand.
Trempage du pain rassis
Tremper rapidement chaque tranche de pain rassis dans le mélange. Veiller à ne pas trop imbiber pour éviter qu’il ne se désagrège à la cuisson.
Cuisson rapide à la poêle
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle chaude. Déposer les tranches et les cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
Service et accompagnements
Déguster chaud, avec une touche de sirop d’érable, du sucre glace, des fruits frais ou même une boule de glace pour un dessert gourmand !
Les variantes gourmandes du pain perdu
Version sucrée : Le pain perdu classique et revisité
Pour une touche encore plus gourmande, ajouter du chocolat fondu, du caramel ou de la pâte à tartiner directement sur le pain chaud. Accompagner de fruits rouges pour une note acidulée ou d’une boule de glace pour un dessert irrésistible.
Version salée : Un twist original
Envie d’une alternative surprenante ? Remplacer le sucre par du sel et du poivre, puis accompagner de fromage fondant, d’avocat ou d’œufs brouillés. Une idée parfaite pour un brunch savoureux !
Version express : Cuisson au four ou au micro-ondes
Pour une préparation plus légère, cuire le pain perdu au four ou au micro-ondes, sans ajout de beurre. Une option pratique pour une cuisson rapide et homogène !
Astuces pour réussir un pain perdu parfait
Choisir le bon pain : un pain légèrement sec absorbe mieux le mélange sans se déliter.
Ne pas trop imbiber : tremper brièvement le pain pour éviter qu’il ne devienne trop mou et difficile à cuire.
Utiliser du beurre : pour une texture moelleuse et une belle coloration dorée.
Astuce anti-gaspillage : privilégier du pain rassis pour éviter de le jeter.
Ajuster la cuisson : cuire à feu moyen pour ne pas brûler le beurre et garantir un croustillant parfait.
Voir aussi: Recette de pain Keto
Conclusion
Le pain perdu est une recette facile, rapide et gourmande, idéale pour un goûter maison ou un petit-déjeuner savoureux. Avec ses nombreuses variantes, il s’adapte à toutes les envies. Expérimentez différentes garnitures et laissez libre cours à votre créativité. Un plaisir à déguster sans modération !
Pain Perdu
Ingrédients
- 8 tranches de pain blanc 1,25 cm d’épaisseur
- 6 gros œufs
- 4 c. à soupe de sucre + pour saupoudrer
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- 1/4 c. à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de lait entier
- 4 c. à soupe de beurre non salé pour la cuisson
- Sirop d’érable et beurre pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 93°C (200°F) et placer une grille sur une plaque à pâtisserie. Si le pain est très frais, le faire sécher au four pendant 10 minutes en le retournant à mi-cuisson.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, le sel, la cannelle, la muscade et la vanille. Ajouter le lait et bien mélanger.
- Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Tremper 2 tranches de pain dans le mélange et les déposer dans la poêle.
- Cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en saupoudrant de sucre avant de retourner. Répéter l’opération avec le reste des tranches.
- Garder les tranches au chaud dans le four jusqu’au service.
- Servir avec du sirop d’érable et du beurre.
Notes
- Un pain légèrement rassis absorbe mieux le mélange.
- Ajouter du sucre sur le dessus crée une croûte caramélisée croustillante.
- Le pain peut être séché au four pour améliorer la texture.
FAQs
Comment doit être le pain pour faire du pain perdu ?
Le pain rassis est idéal, car il absorbe bien le mélange sans devenir trop mou. La brioche ou le pain de mie fonctionnent aussi pour une texture plus moelleuse.
Que puis-je faire avec le reste de mélange pour pain perdu ?
Utilisez-le pour enrober des tranches de fruits (pommes, bananes) avant de les poêler, ou incorporez-le dans une pâte à crêpes pour éviter le gaspillage !
