Le Panais à la poêle, souvent éclipsé par la carotte, est un légume racine ancien qui mérite d’être redécouvert. Son goût légèrement sucré rappelle celui de la patate douce, tandis que sa texture devient fondante après cuisson. En plus d’être délicieux, il est riche en fibres, vitamines et minéraux. La cuisson à la poêle permet de préserver ses saveurs tout en lui donnant une belle caramélisation. Facile et rapide, cette méthode est idéale pour sublimer ce légume en accompagnement ou en plat principal. Découvrez dès maintenant une recette simple et gourmande !
Comment préparer un panais à la poêle ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients indispensables pour une poêlée de panais réussie
Pour une poêlée de panais savoureuse, il vous faut des panais frais, un peu d’huile de noix ou d’olive pour la cuisson, une noix de beurre pour la gourmandise, ainsi que du sel et du poivre pour relever le goût. Pour une touche aromatique, ajoutez du persil frais. Un filet de tamari (sauce soja) ou de soja cuisine apportera une note umami.
Pour une version plus complète, incorporez des pommes de terre, parfaites pour une jardinière ou poêlée de légumes. Cette recette peut aussi être adaptée en plat végétarien, en accompagnement d’autres légumes de saison.
Les ustensiles nécessaires pour une cuisson parfaite
Une poêle antiadhésive est essentielle pour bien dorer les panais sans qu’ils accrochent. Un économe facilite l’épluchage, tandis qu’un couteau bien aiguisé permet de les couper finement pour une cuisson rapide. Une cuillère en bois aide à remuer délicatement sans abîmer les légumes. Astuce : toujours faire chauffer la poêle avant d’ajouter les panais pour une cuisson homogène.
Préparation et cuisson des panais à la poêle : étape par étape
Préparation des panais
Lavez soigneusement les panais sous l’eau pour conserver leur peau, qui apporte une texture intéressante. Coupez-les en rondelles fines afin d’assurer une cuisson rapide et homogène.
Faire chauffer à feu moyen
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile. Ajoutez les rondelles de panais et remuez délicatement pour bien les enrober.
Cuisson et assaisonnement
Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel, poivre et une touche de sauce soja pour rehausser le goût.
Finition et dégustation
Une fois les panais légèrement dorés, stoppez la cuisson. Servez chaud, en accompagnement ou comme plat végétarien gourmand.
Pourquoi intégrer le panais à votre cuisine quotidienne ?
Le panais, légume ancien longtemps oublié, fait son grand retour dans nos assiettes. Il s’adapte à de nombreux plats : en jardinière ou poêlée de légumes, en purée ou en soupe. Son goût légèrement sucré se marie parfaitement avec des pommes de terre, des carottes ou des champignons. De plus, il constitue une alternative saine aux frites et autres plats riches en glucides. Facile à cuisiner et plein de saveurs, il apporte une touche d’originalité à votre cuisine tout en étant nutritif et gourmand. Un incontournable pour varier ses repas au fil des saisons !
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Conseils et astuces pour ne jamais rater votre poêlée de panais
- Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson homogène.
- Ajoutez une touche de miel en fin de cuisson pour un effet caramélisé.
- Expérimentez avec des épices comme le cumin ou le paprika fumé pour plus de saveurs.
- Associez votre poêlée avec des plats végétariens ou une viande blanche pour un repas équilibré et savoureux.
Conclusion
Cette recette rapide et savoureuse permet de redécouvrir le panais sous une forme gourmande et facile à préparer. N’hésitez pas à personnaliser la préparation selon vos goûts et à tester d’autres variantes, comme la purée de panais ou un délicieux gratin. Explorez la cuisine des légumes anciens et laissez-vous surprendre par leurs saveurs uniques !
Panais à la poêle
Ingrédients
- 4 gros panais épluchés, coupés en tranches de ¼ pouce
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe + 1 c. à café de beurre divisé
- Sel et poivre au goût
- ⅓ tasse de vin blanc sec chardonnay, riesling sec, sauvignon blanc, pinot grigio
- ½ c. à café de thym séché
Instructions
- Faire fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les panais, saler et poivrer, couvrir et cuire 5 min.
- Remuer, couvrir à nouveau et cuire 5 min supplémentaires.
- Découvrir, augmenter à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les panais soient tendres et dorés.
- Ajouter le vin blanc, cuire jusqu’à réduction presque complète.
- Ajouter 1 c. à café de beurre, saupoudrer de thym et servir immédiatement.
Notes
- Vous pouvez remplacer les panais par des carottes ou un mélange des deux.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile d’olive.
FAQs
Comment cuire des panais à la poêle ?
Lavez et coupez les panais en rondelles fines, puis faites-les chauffer à feu moyen avec du beurre et de l’huile. Laissez dorer pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
Rajout de liquide en cours de cuisson ?
Si les panais semblent trop secs, ajoutez un peu d’eau ou un filet de soja cuisine pour éviter qu’ils n’accrochent et garantir une texture fondante.
Quelle variété de pommes de terre choisir pour ma recette ?
Optez pour des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Ratte) pour qu’elles gardent leur tenue en jardinière ou poêlée de légumes.
