La quiche à la viande hachée est un plat familial apprécié pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. Avec une base de pâte (brisée ou feuilletée) et une garniture généreuse, elle se décline selon les envies : bœuf, poulet, dinde… Facile à préparer, elle régale petits et grands à tout moment !
Comment préparer la quiche à la viande hachée ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
1. Les ingrédients
- La pâte : Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture légère et croustillante ou une pâte brisée, plus friable. Pour une version maison, il suffit de mélanger de la farine, du beurre, un œuf et un peu d’eau.
- La garniture : La viande hachée est l’élément principal. Elle peut être accompagnée d’un oignon finement émincé et de tomates coupées en petits morceaux. Côté fromage, le gruyère est idéal, mais vous pouvez aussi opter pour de la feta ou de la mozzarella pour plus d’originalité.
- Les liants : Un mélange de crème, œufs et lait permet d’obtenir une texture fondante et homogène.
- Les assaisonnements : Sel, poivre et herbes aromatiques comme le persil ou le thym subliment les saveurs de cette recette de quiche.
2. Préparation pas à pas de la quiche à la viande hachée
2.1 Préparer la pâte (si maison)
Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre mou, une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper et laisser reposer au frais pendant 30 min. Ensuite, étaler la pâte sur un plan fariné et la déposer dans un moule à tarte.
2.2 Préparation de la garniture
Émincer finement un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Ajouter 300 g de viande hachée, cuire à feu moyen et mélanger régulièrement. Une fois la viande bien dorée, ajouter une tomate coupée en petits morceaux et laisser cuire quelques minutes. Assaisonner avec sel, poivre, thym ou persil. Laisser refroidir légèrement avant l’assemblage.
2.3 Assemblage et cuisson
Dérouler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette. Répartir la garniture de viande hachée. Dans un saladier, battre 3 œufs, ajouter 20 cl de crème et 10 cl de lait, puis incorporer le mélange sur la quiche. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner à 180°C pendant 30 min.
3. Temps de cuisson et astuces pour une quiche parfaite
La quiche à la viande hachée doit cuire environ 30 minutes à 180°C (four préchauffé) jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée.
Astuces pour une quiche réussie :
- Précuire la pâte : Pour éviter un fond détrempé, faire cuire la pâte à blanc 10 min avant d’ajouter la garniture.
- Ajouter du fromage râpé : Un peu de gruyère, mozzarella ou feta apporte du fondant et encore plus de saveur.
- Laisser reposer : Attendre 5 à 10 minutes avant de couper la quiche, afin qu’elle se tienne mieux et garde toute sa saveur.
- Utiliser une fourchette pour piquer la pâte avant la cuisson, cela évite qu’elle ne gonfle.
Avec ces astuces, votre quiche sera savoureuse et réussie à coup sûr !
4. Les meilleures variantes de la quiche à la viande hachée
La quiche à la viande hachée se décline en plusieurs versions gourmandes, adaptées aux goûts de chacun.
- Quiche aux légumes et viande hachée : Ajoutez des poivrons, courgettes ou champignons pour une touche plus légère et colorée. Faire revenir les légumes avec la viande avant de les incorporer.
- Quiche façon bolognaise : Remplacez la crème par une sauce tomate maison et ajoutez du parmesan râpé pour une version italienne savoureuse.
- Quiche épicée : Ajoutez une pincée de paprika, curry ou piment pour relever la saveur et apporter une touche exotique.
- Version légère : Remplacez la crème entière par une crème allégée ou du yaourt, et réalisez une quiche sans pâte pour une option plus diététique.
Ces variantes permettent de réinventer la quiche à l’infini !
5. Avec quoi accompagner cette quiche ?
Pour un repas équilibré, accompagnez votre quiche à la viande hachée avec :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter fraîcheur et équilibre.
- Une soupe ou un velouté en hiver pour un repas réconfortant.
- Des crudités (carottes râpées, concombres) pour une touche légère.
- Un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
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Conclusion
La quiche à la viande hachée est un plat facile, rapide et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Déclinable selon les ingrédients et les préférences, elle séduit par sa simplicité. Parfaite pour un repas convivial, elle saura régaler tout le monde !
Quiche à la viande hachée
Ingrédients
- 1 pâte à tarte réfrigérée ou maison
- 1 lb 450 g de viande hachée maigre
- 4 oignons verts partie blanche, émincée
- 10 oz 280 g de tomates en dés avec piments verts (en conserve)
- Sel poivre, poudre de chili
- 4 œufs
- ¼ tasse d’eau
- ¼ tasse de fromage à la crème fouetté
- ¼ c. à café de muscade moulue
- 2 tasses de fromage râpé cheddar ou mélange tex-mex
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C) et graisser un moule à tarte.
- Cuire la viande hachée dans une poêle pendant 6-8 minutes, puis égoutter.
- Ajouter les légumes : Mélanger la viande avec les oignons verts, tomates, sel, poivre et chili. Réserver.
- Préparer l’appareil à quiche : Fouetter les œufs, l’eau, le fromage à la crème et la muscade.
- Assembler : Déposer la viande dans la pâte, verser le mélange d’œufs, puis parsemer de fromage râpé.
- Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit bien pris.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Égoutter les tomates pour éviter un excès de liquide.
- Réduire la quantité de fromage si souhaité.
- Pour une pâte plus croustillante, précuire la pâte 10 min avant d’ajouter la garniture.
FAQs
1. Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant et la réchauffer au four à 150°C pendant 10 min avant de servir.
2. Peut-on congeler une quiche ?
Oui, une fois cuite et refroidie, congelez-la en parts individuelles. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
3. Quelle viande hachée utiliser ?
Du bœuf, du poulet, de la dinde ou même du porc conviennent. Optez pour une viande pas trop grasse afin d’éviter un excès de jus dans la quiche.
