La recette croissant végétarien séduit de plus en plus les amateurs de cuisine maison et de brunchs gourmands. Sans viande, elle offre une multitude de possibilités grâce à des ingrédients flexibles comme les légumes grillés, les fromages végétaux ou les herbes aromatiques. Parfaite pour varier les plaisirs tout en respectant un mode de vie végétarien.
Comment préparer une recette de croissant végétarien?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Les ingrédients
La réussite d’une recette croissant végétarien repose sur des ingrédients simples mais savoureux. Utilisez des pâtes feuilletées (maison ou prêtes à l’emploi) pour une base légère et croustillante. Garnissez avec du fromage (végétal ou classique), des tomates séchées, et une sélection de légumes comme les épinards, carottes, courgettes ou oignons. Ajoutez quelques olives noires ou vertes pour rehausser le goût. Côté aromates, le basilic ou l’origan feront toute la différence.
Astuce : une cuillère de pesto ou de tapenade apportera une touche méditerranéenne irrésistible.
Préparation pas à pas
a) Préparer la farce végétarienne
Commencez par faire revenir doucement des oignons émincés avec les légumes de votre choix : courgettes, carottes râpées, épinards ou poivrons. Une fois bien fondants, ajoutez des tomates séchées finement hachées ainsi que des herbes aromatiques comme le basilic ou l’origan. Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez incorporer un peu de fromage frais végétal, qui liera harmonieusement les ingrédients de la farce.
b) Découpe de la pâte
Étalez votre pâte en un grand cercle ou un rectangle, puis découpez-la en triangles réguliers. On recommande d’utiliser des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi pour plus de praticité. Vous pouvez en faire 8 à 16 selon la taille désirée. Répartissez ensuite une petite portion de farce sur la base de chaque triangle.
c) Rouler les croissants
Roulez chaque triangle dans le sens de la longueur, de la base vers la pointe, pour former de jolis croissants. Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
d) Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés et croustillants.
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Variantes gourmandes à essayer
La recette croissant végétarien se décline facilement selon vos envies. Pour une version méditerranéenne, optez pour un croissant garni de pesto, mozzarella et tomates séchées. Envie d’une touche grecque ? Essayez l’association épinard-feta ou utilisez un substitut végétal. Vous pouvez aussi préparer un croissant à la courgette grillée et au fromage végétal, idéal pour l’été.
Pour les plus gourmands, laissez-vous tenter par une version sucrée : chocolat noir végétalien, purée de fruits rouges, ou banane écrasée avec un filet de sirop d’érable — toujours enroulés dans des pâtes feuilletées et cuits sur papier sulfurisé.
Conseils de conservation et dégustation
Les croissants végétariens se conservent facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four quelques minutes. Servez-les chauds, accompagnés d’une salade verte ou en bouchées pour un apéritif.
Astuce brunch : préparez-les la veille, conservez-les crus, puis préchauffez le four et enfournez le matin même.
Conclusion
La recette croissant végétarien est une option simple, rapide et pleine de saveurs. Facile à adapter selon vos envies, elle s’ajuste aux saisons et à vos ingrédients préférés. Laissez libre cours à votre créativité pour chaque bouchée !
Recette Croissant Vegetarien
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 2 sachets 0,25 oz de levure sèche active (4 ½ c. à café)
- 1 tasse d’eau tiède ~110°F / 43°C
- 3 ½ tasses 420 g de farine à pain
- ¼ tasse 50 g de sucre
- 2 c. à café 11 g de sel
- 6 c. à soupe de beurre végétal ramolli
- Farine tout usage pour fariner la surface
- Pour la plaque de beurre :
- 1 tasse 2 sticks de beurre végétal (légèrement ramolli)
- Pour la dorure végane :
- 2 c. à soupe de lait végétal
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave
Instructions
- Préparer la pâte avec levure, eau, sucre, farine, sel et beurre végane. Pétrir jusqu’à consistance élastique.
- Première pousse pendant 1 heure, puis repos au frais pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Préparer le beurre végétal sous forme de plaque (6×6 pouces).
- Laminage : enfermer le beurre dans la pâte et faire deux tours (un simple et un double), avec 1 heure de repos entre chaque.
- Façonnage : découper en triangles, rouler en forme de croissant.
- Dernière pousse jusqu’à ce que les croissants doublent de volume (1 à 2 h).
- Cuisson : 5 min à 200°C (400°F), puis 20–25 min à 180°C (350°F).
- Servir tiède !
Notes
- Peut être congelé avant ou après cuisson.
- Utiliser du beurre végane en bloc pour de meilleurs résultats (éviter les beurres en pot trop hydratés).
- Le laminage demande précision et patience : travailler au frais pour éviter que le beurre ne fonde.
FAQs
Qu’est-ce qui remplace le beurre dans les croissants végétaliens ?
On utilise généralement de la margarine végétale ou de l’huile de coco.
Quelle est la composition du croissant vegan ?
Farine, eau, levure, pâtes feuilletées végétales, parfois lait végétal.
