Le coquelet rôti au four est une recette de coquelet idéale pour un petit dîner en amoureux ou un repas convivial à deux. Plus rapide à préparer qu’un poulet entier, ce plat simple et délicieux séduit par sa chair tendre et sa cuisson homogène.
Une option parfaite pour ceux qui recherchent raffinement et praticité au four.
Comment préparer une recette de coquelet au four ?
Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.
Ingrédients essentiels
Pour deux personnes, prévoyez un coquelet d’environ 400 à 600 g (en fonction de la taille), un filet généreux d’huile d’olive, une cuillère à soupe de moutarde, ainsi qu’un mélange d’herbes aromatiques comme le thym et le romarin. Ajoutez une touche de vinaigre et un peu de jus de citron pour relever le tout.
N’oubliez pas l’ail, le sel et le poivre pour une base de marinade équilibrée.
Préparation en quelques minutes avant la cuisson
La préparation de cette recette est rapide et ne demande que quelques minutes. Commencez par réaliser un mélange savoureux : dans un bol, combinez moutarde, huile d’olive, vinaigre, jus de citron et les herbes (thym, romarin). Ensuite, frottez généreusement le coquelet avec cette marinade, à l’intérieur comme à l’extérieur.
Couvrez et laissez reposer au frais avant la cuisson, pendant au moins 30 minutes – ou mieux encore, 2 heures – pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la chair.
Cuisson parfaite au four : doré, juteux et croustillant
Pour une cuisson réussie, commencez par préchauffer le four à 200 °C. Placez le coquelet dans un plat allant au four, puis arrosez-le avec le reste de la marinade. Il est temps de l’enfourner pour 45 à 60 minutes, en fonction de la taille de la volaille. Pendant la cuisson, retournez-le une à deux fois et arrosez-le avec le jus de cuisson afin qu’il reste bien moelleux. Le temps de cuisson idéal se juge quand le jus qui s’écoule à la découpe est bien clair.
Une fois prêt, il ne vous reste plus qu’à le sortir du four et le laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces pour une peau croustillante et un cœur tendre
Pour un coquelet parfait, déposez-le sur un lit de légumes-racines ou de pommes de terre : ils s’imprègneront du jus et seront tout simplement délicieux. Dix minutes avant la fin de cuisson, badigeonnez le dessus du coquelet avec un peu de jus pour qu’il soit bien rôti et croustillant. Laissez-le reposer cinq minutes avant de le découper, pour préserver tout son moelleux.
Suggestions d’accompagnements pour un repas complet
Pour accompagner ce plat savoureux, pensez à des pommes de terre rôties, des légumes de saison grillés ou une semoule parfumée aux herbes. Du riz aux herbes peut aussi convenir, selon vos envies et en fonction de la taille de votre repas. Pour un dîner à deux, un vin blanc sec ou un rouge léger fera un accord délicieux.
Conclusion
Cette recette de coquelet est à la fois simple, rapide et pleine de saveurs. Idéale pour un repas à deux, elle s’adapte facilement à vos envies. Que vous soyez amateur de volaille ou cuisinier du dimanche, cette recette est le choix parfait pour un moment délicieux à partager, sans complication mais avec beaucoup de goût.
Coquelet Rôti Au Four
Ingrédients
- 1 coquelet 400 à 600 g, selon la taille
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou cidre
- Jus d’un demi-citron
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la marinade : mélanger moutarde, huile d’olive, vinaigre, jus de citron, ail, thym, romarin.
- Badigeonner le coquelet à l’intérieur et à l’extérieur avec le mélange.
- Laisser mariner 30 minutes (ou jusqu’à 2h au frais).
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Placer le coquelet dans un plat allant au four, avec un lit de légumes si souhaité.
- Enfourner 45 à 60 minutes, en arrosant à mi-cuisson.
- Vérifier que le jus de cuisson est clair.
- Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper.
Notes
- Pour une peau encore plus croustillante, badigeonnez le coquelet avec son jus 10 minutes avant la fin.
- Accompagnez de pommes de terre rôties ou de riz aux herbes.
FAQs
Combien de temps faut-il pour cuire un coquelet de 4 kg ?
Un coquelet de 4 kg n’existe pas ; c’est un poulet. Un coquelet pèse généralement entre 400 et 600 g.
Quel est le goût du coquelet ?
Plus tendre et délicat que le poulet, sa chair est fine, juteuse et très savoureuse, surtout bien rôti au four.
