Recette de Tajine au Veau Facile et Savoureuse

La recette de tajine au veau est une recette marocaine traditionnelle qui allie simplicité de préparation et richesse des saveurs. Ce plat séduit par l’équilibre subtil entre le salé et le parfum des épices. Cette recette de tajine se réalise lentement, avec une cuisson sur feu doux, permettant de libérer toute la tendreté de la viande et de sublimer les arômes.

Comment préparer la recette de tajine au veau ?

Voici les étapes à suivre pour préparer la recette.

Les ingrédients pour réaliser cette recette

• Des morceaux de viande de veau (de taille moyenne de préférence)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon coupé en rondelles
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika (doux)
• 1 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• Une petite poignée de raisins secs
• Un peu d’eau (juste ce qu’il faut pour la cuisson)

Préparation du tajine de veau aux raisins secs :

1. Dans un tajine traditionnel ou une cocotte, déposez les morceaux de viande de veau avec l’ail écrasé. Ajoutez les épices : gingembre, poivre, paprika, curcuma et sel.
2. Versez l’huile d’olive, puis mélangez bien pour enrober chaque morceau de viande des épices.
3. Ajoutez les oignons coupés en rondelles sur le dessus, puis répartissez les raisins secs de manière uniforme.
4. Couvrez et faites chauffer à feu très doux. Laissez cuire doucement pendant environ 1h30, en surveillant régulièrement la cuisson de la viande.
5. Si vous remarquez que la sauce devient trop réduite, rajoutez un peu d’eau (environ un demi-verre) pour maintenir l’humidité et éviter que le fond n’attache.
6. Une fois que le veau est bien tendre et que les oignons ont fondu dans la sauce, le plat est prêt. Servez ce tajine de veau chaud, accompagné de pain marocain ou de pain d’orge pour savourer pleinement les saveurs.

Conseils pour réussir cette recette de tajine de veau :

• Utiliser un tajine en terre cuite permet de mijoter les aliments à température stable, tout en apportant une saveur authentique au plat.
• Pensez à faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes avant de les ajouter, afin qu’ils soient bien tendres et se marient harmonieusement avec les épices.
• Ne précipitez pas la cuisson. Une cuisson à feu doux est la clé pour révéler les saveurs et obtenir une tendreté optimale des morceaux de veau.
• Pour une touche festive ou lors des repas familiaux, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou quelques zestes de citron séchés. Cela parfume délicatement le tajine de veau et le rend encore plus doux et raffiné.

Voir aussi la Recette Tajine Poulet Citron Confit

Conclusion 

En somme, la recette de tajine au veau est un choix parfait pour un dîner chaleureux aux accents du Maroc. Elle combine la simplicité des ingrédients à l’authenticité des traditions. Essayez-la et partagez-la en famille : le tajine est bien plus qu’un plat… c’est un moment de convivialité et de réconfort.

Recette de Tajine Au Veau

Tajine marocain de veau mijoté aux épices, oignons et raisins secs, pour un plat tendre et plein de saveurs.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 1 heure h 50 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portions 3 Personnes

Ingrédients

  

• Les morceaux de viande de veau idéalement coupés en tailles moyennes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour une base parfumée
• 1 gros oignon émincé en rondelles pour apporter du fondant
• 3 gousses d’ail finement écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de curcuma pour la couleur et la chaleur
• ½ cuillère à café de sel à ajuster selon vos préférences
• Une poignée de raisins secs pour une touche sucrée
• Un peu d’eau juste ce qu’il faut pour bien gérer la cuisson

Instructions

 

• Commencez par mettre les morceaux de viande de veau dans un tajine traditionnel ou une cocotte, puis ajoutez l’ail écrasé et les épices : gingembre, poivre noir, paprika, curcuma et sel.
• Versez l’huile d’olive sur la préparation et mélangez soigneusement afin de bien enrober la viande. Cela va parfumer le plat dès les premières minutes de cuisson.
• Disposez ensuite les oignons en rondelles sur le dessus, puis ajoutez les raisins secs en les répartissant de façon uniforme.
• Couvrez et faites chauffer à feu très doux. Laissez mijoter doucement pendant environ 1h30. Vérifiez régulièrement la cuisson de la viande pour garantir une tendreté parfaite.
• Si la sauce s’évapore trop, rajoutez un peu d’eau (environ un demi-verre) pour conserver l’humidité et éviter que le fond n’attache.
• Quand les morceaux de viande sont fondants et que les oignons ont bien compoté dans la sauce, le tajine de veau est prêt. Servez-le bien chaud, avec du pain marocain ou du pain d’orge, pour profiter pleinement de toutes les saveurs de ce plat traditionnel.

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Notes

• Cuisson lente = réussite garantie : plus le feu est doux, plus le tajine de veau développe des saveurs riches et équilibrées.
• Ajustement des épices : adaptez la quantité d’épices selon vos préférences. Vous pouvez aussi rajouter une pincée de cannelle pour une touche parfumée.

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