Le loup de mer séduit par sa chair fine et délicate. Facile à cuisiner, il se déguste au four, à la poêle ou à la vapeur. Accompagné de légumes, pommes de terre ou sauce au vin blanc, il reste raffiné et savoureux.
Comment préparer une recette de filets de loup de mer ?
Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.
Les ingrédients
Vous aurez besoin de filets de loup de mer, d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de beurre, de sel et de poivre. Pour relever le goût, ajoutez du vin blanc, du citron, ainsi que des herbes aromatiques comme le thym et le romarin. Quelques oignons, de l’ail et des légumes complèteront votre plat. Côté ustensiles, prévoyez une poêle, un four, un plat à gratin et un couteau bien aiguisé pour émincer finement vos ingrédients.
Recette 1 : Filets de loup de mer au four, cuisson parfaite
Pour une recette filets de loup de mer réussie, commencez par préchauffer le four à 180°C. Émincez finement les oignons et disposez-les dans un plat à gratin. Déposez les filets de loup de mer, assaisonnez avec sel, poivre et herbes aromatiques. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez un peu de vin blanc et quelques rondelles de citron. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Pour encore plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson et accompagnez de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Recette 2 : Filet de loup de mer à la poêle, rapide et facile
Cette recette filets de loup de mer est idéale pour un repas express. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre. Assaisonnez les filets de loup de mer avec du sel et du poivre. Déposez-les côté peau en premier et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Pour rehausser les saveurs, ajoutez une sauce citronnée et du persil haché en fin de cuisson. Servez avec du riz parfumé, des légumes sautés ou une salade fraîche pour un plat équilibré.
Variante : Filet de loup en croûte de parmesan et herbes de Provence
Cette recette filets de loup de mer apporte une touche gourmande et croustillante. Mélangez du parmesan râpé, de la chapelure et des herbes de Provence. Enrobez les filets de loup de mer avec cette préparation. Disposez-les dans un plat à gratin et faites-les cuire au four à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay, qui sublimera ses arômes.
Voir aussi: Saucisse Cuite au Four
Sauces idéales pour accompagner les filets de loup de mer
Pour sublimer votre recette filets de loup de mer, choisissez une sauce adaptée :
- Sauce citronnée : Faites fondre du beurre, ajoutez du jus de citron et de l’ail haché pour une touche acidulée.
- Sauce curry et gingembre : Mélangez de la crème, du curry et du gingembre râpé pour une saveur exotique.
- Sauce vin blanc et échalotes : Faites réduire du vin blanc avec des échalotes finement hachées pour une sauce raffinée, parfaite pour accompagner le poisson.
Astuces pour une cuisson parfaite des filets de loup de mer
Pour réussir votre recette filets de loup de mer, veillez à une cuisson maîtrisée. Évitez de cuire trop longtemps afin de préserver le moelleux du poisson. Si vous optez pour une cuisson au four, pensez à arroser les filets régulièrement avec leur jus pour éviter qu’ils ne se dessèchent. À la poêle, commencez toujours la cuisson côté peau pour obtenir une texture croustillante et une chair délicatement fondante.
Conclusion
Cette recette filets de loup de mer se décline en plusieurs cuissons : au four pour une texture fondante, à la poêle pour une préparation rapide, ou encore en croûte de parmesan pour plus de gourmandise. Accompagné de pommes de terre, de riz parfumé ou d’une sauce savoureuse, ce plat est idéal pour toutes les occasions. À vous de tester ces recettes et de régaler vos convives !
Filets de Loup de Mer
Ingrédients
- 4 filets de Chilean sea bass 6-8 oz chacun
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe de beurre ou huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 gros citron coupé en quartiers
Instructions
- Sécher les filets avec un papier absorbant, puis assaisonner un côté avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déplacer l’ail sur le côté, ajouter la dernière cuillère de beurre, puis déposer les filets côté assaisonné vers le bas.
- Cuire 2-3 minutes, retourner délicatement et cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que le poisson soit opaque.
- Servir immédiatement, nappé du jus de cuisson et arrosé de citron frais.
Notes
- Utiliser des filets sans peau pour une cuisson homogène.
- Peut être grillé ou cuit au four (180°C pendant 20 min).
- Se marie bien avec du riz, des légumes grillés ou une purée.
FAQs
Comment choisir un bon filet de loup de mer ?
Optez pour des filets bien fermes, avec une chair légèrement nacrée et une odeur marine fraîche. Préférez un poisson sauvage ou issu de la pêche durable.
Quelle est la meilleure cuisson pour les filets de loup de mer ?
Tout dépend de vos préférences :
Au four (180°C, 20 min) pour une cuisson douce et homogène.
À la poêle (5 min par face) pour une peau croustillante et une chair tendre.
Vapeur (5 min) pour une option légère et diététique.
