Recette Filets de Loup de Mer

Le loup de mer séduit par sa chair fine et délicate. Facile à cuisiner, il se déguste au four, à la poêle ou à la vapeur. Accompagné de légumes, pommes de terre ou sauce au vin blanc, il reste raffiné et savoureux.

Comment préparer une recette de filets de loup de mer ?

Nous préparons la recette en suivant les étapes suivantes.

Les ingrédients

Pour le poisson :

Jus d’un citron

Environ 680 g de filets de loup de mer (ou bar), sans peau, coupés en 4 portions

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de poudre d’ail

½ cuillère à café de poivre d’Alep (ou paprika doux)

½ cuillère à café de poivre noir moulu

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Pour la garniture de légumes :

• 2 poivrons (de la couleur de votre choix), coupés en dés
• 2 échalotes, émincées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 60 g d’olives kalamata dénoyautées, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette 1 : Filets de loup de mer au four, cuisson parfaite 

Pour une recette filets de loup de mer réussie, commencez par préchauffer le four à 180°C. Émincez finement les oignons et disposez-les dans un plat à gratin. Déposez les filets de loup de mer, assaisonnez avec sel, poivre et herbes aromatiques. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez un peu de vin blanc et quelques rondelles de citron. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Pour encore plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson et accompagnez de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

Recette 2 : Filet de loup de mer à la poêle, rapide et facile 

Cette recette filets de loup de mer est idéale pour un repas express. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre. Assaisonnez les filets de loup de mer avec du sel et du poivre. Déposez-les côté peau en premier et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Pour rehausser les saveurs, ajoutez une sauce citronnée et du persil haché en fin de cuisson. Servez avec du riz parfumé, des légumes sautés ou une salade fraîche pour un plat équilibré.

Variante : Filet de loup en croûte de parmesan et herbes de Provence 

Cette recette filets de loup de mer apporte une touche gourmande et croustillante. Mélangez du parmesan râpé, de la chapelure et des herbes de Provence. Enrobez les filets de loup de mer avec cette préparation. Disposez-les dans un plat à gratin et faites-les cuire au four à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon ou un Chardonnay, qui sublimera ses arômes.

Voir aussi: Saucisse Cuite au Four

Sauces idéales pour accompagner les filets de loup de mer

Pour sublimer votre recette filets de loup de mer, choisissez une sauce adaptée :

• Sauce citronnée : Faites fondre du beurre, ajoutez du jus de citron et de l’ail haché pour une touche acidulée.
• Sauce curry et gingembre : Mélangez de la crème, du curry et du gingembre râpé pour une saveur exotique.
• Sauce vin blanc et échalotes : Faites réduire du vin blanc avec des échalotes finement hachées pour une sauce raffinée, parfaite pour accompagner le poisson.

Astuces pour une cuisson parfaite des filets de loup de mer 

Pour réussir votre recette filets de loup de mer, veillez à une cuisson maîtrisée. Évitez de cuire trop longtemps afin de préserver le moelleux du poisson. Si vous optez pour une cuisson au four, pensez à arroser les filets régulièrement avec leur jus pour éviter qu’ils ne se dessèchent. À la poêle, commencez toujours la cuisson côté peau pour obtenir une texture croustillante et une chair délicatement fondante.

Conclusion

Cette recette filets de loup de mer se décline en plusieurs cuissons : au four pour une texture fondante, à la poêle pour une préparation rapide, ou encore en croûte de parmesan pour plus de gourmandise. Accompagné de pommes de terre, de riz parfumé ou d’une sauce savoureuse, ce plat est idéal pour toutes les occasions. À vous de tester ces recettes et de régaler vos convives !

Filets de Loup de Mer

Le loup de mer, fin et délicat, se cuisine aisément et reste un plat raffiné avec légumes

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Méditéranéenne

Portions 3

Calories 132 kcal

Ingrédients

  

• Pour le poisson :
• Environ 680 g de filets de loup de mer ou bar, sans peau, coupés en 4 portions
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• ½ cuillère à café de poivre d’Alep ou paprika doux
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Jus d’un citron
• Pour la garniture de légumes :
• 2 poivrons de la couleur de votre choix, coupés en dés
• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d’ail hachées
• 60 g d’olives kalamata dénoyautées hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

 

• Préparer l’assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, la poudre d’ail, le poivre d’Alep et le poivre noir.
• Assaisonner le poisson : Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant. Les frotter uniformément avec le mélange d’épices des deux côtés.
• Cuire le poisson : Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les filets de poisson et les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Retirer du feu et arroser de jus de citron.
• Préparer la garniture de légumes : Dans une autre poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail, et faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les poivrons et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les olives hachées et cuire encore 1 minute.
• Servir : Disposer les filets de poisson dans des assiettes et garnir avec le mélange de légumes sautés. Servir immédiatement, accompagné de votre grain préféré (comme du couscous ou du riz) ou d’une grande salade.

Notes

• Utiliser des filets sans peau pour une cuisson homogène.
• Peut être grillé ou cuit au four (180°C pendant 20 min).
• Se marie bien avec du riz, des légumes grillés ou une purée.

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